ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

zeytinyağlı iç bakla 300x225 ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA
MALZEMELER

Yarım kilo iç bakla
1 tane kuru soğan
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı toz şeker
2 su bardağı su
tuz
1 demet dereotu

HAZIRLANIŞI

Baklaların dış kabukları ayıklanır. Limonlu, tuzlu suya konulur ve yarım saat bekletilir. Doğranmış kuru soğan(isterseniz taze soğan da kullanabilirsiniz, ertesi güne kötü koktuğu için ben kuru soğanı tercih ediyorum) bir kapta zeytinyağı ile kavrulur. 2 bardak su ilave edilir, su kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilip, süzülmüş baklalar, tuz, şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve su çekince altı kapanır. Üzeri dereotu ile süslenir ve servis tabağına alınır. Soğuyunca servis yapılır.

Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeler

1 kg taze bakla
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
5 dal taze soğan
1 kahve fincanı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
Yarım demet dereotu
Tuz

Hazırlanışı

Baklaları temizleyip yıkadıktan sonra süzün. Unu ekleyip karıştırın. Baklaları tencereye yerleştirin. Üzerine ince doğranmış taze soğan, kıyılmış sarımsak, şeker, limon suyu ve tuzunu ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kaynayınca ateşi kısın. Baklaları yumuşayana dek pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler

1 kg bamya
2 adet domates
2 adet soğan
1 su bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 çay bardağı limon suyu
1 adet kesme şeker
Tuz
Üzeri için
Dereotu

Hazırlanışı

Bamyaları ayıklayıp sap kısımlarını yuvarlak veya huni şeklinde kesin. Soğanı ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin. Bamyaları yıkayıp süzgece alın ve bekletmeden soğana ilave edin. Birkaç dakika soğanla kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Bamyaya ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Kesmeşeker ve limon suyunu ilave edip tuz ile tatlandırın. Bamyaların üzerini kaplayacak kadar sıcak su ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin. Kapağını açmadan soğutun. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Enginar Yatağında Avakado

enginarli avakado Enginar Yatağında Avakado

Malzemeler

1 adet avokado
4 adet enginar
1/2 adet domates
1/2 adet kırmızı soğan
5 dal maydanoz
5 dal dereotu
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Bir miktar tuz ve karabiber
1/2 adet limon suyu

Hazırlanışı

Enginarları haşlayın. Avokadoları soyup çekirdeğini çıkarın ve doğrayın. Domates, soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayıp sıvıyağ, tuz, tane karabiber, limon suyu ve avokado ile karıştırın. Haşlanmış enginarların içine doldurup servis yapın.

Zeytinyağılı Enginarlı Levrek

enginarli levrek 200x300 Zeytinyağılı Enginarlı  Levrek

Malzemeler

2 adet levrek filetosu
2 adet enginar
1/2 adet soğan
2 diş sarımsak
1/2 bardak su
1/4 limon suyu
1 adet limon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir miktar tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Temizlenmiş ve haşlanmış enginarları küp doğrayın. Soğan ve sarımsak ile tavada soteleyin. Su ve limon suyu ekleyerek 8 dk haşlayın. Levrek filetolarını tuz, karabiber, limon suyu, zeytinyağı ile buharda pişirin ve enginar üzerinde servis yapın.

Zeytinyağlı Enginar Kalbi

zeytinyagli enginar kalbi 300x224 Zeytinyağlı Enginar Kalbi

Malzemeler

16 adet enginar kalbi
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 adet limon suyu
1/4 litre su
Bir miktar tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Enginar kalplerini temizleyip doğrayın ve tencereye koyun. Sonra sırası ile soğan, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve su ekleyerek 15 dk kısık ateşte pişirin servis yapın.

Patatesli Enginar Sepeti

Malzemeler

- 6 enginar
- 3-4 patates
- yarım yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 2-3 dal maydanoz
- 2-3 dal dereotu
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin
- tuz, karabiber

Hazırlanışı

Enginarları temizleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletin. Sonra suyunu süzüp tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tuz ile un ilave edip, karıştırın ve enginarlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırın. Enginarları tencereden kevgirle çıkartıp, bir süzgece alın. Üzerine zeytinyağlı sosu gezdirin. Patatesleri tencerede haşlayıp soyun ve ezin. Dereotunu ince ince kıyıp yarısından fazlasını püreye ekleyin. Kalan zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Püreyi enginarların içine paylaştırıp, üzerine kalan dereotu ve zeytin dilimleriyle süsleyin. İnce kıyılmış maydanozu pürenin üzerine serpiştirin ve soğuk olarak servis yapın.

Zeytinli Ekmek

zeytinli ekmek  Zeytinli Ekmek

Malzemeler

3 su bardağı un
4 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış )
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

Derin bir tencerede yumurtaları, yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve nane ile iyice karıştırın. Daha sonra bu karışıma un, kabartma tozu ve zeytinleri ilave edip yağladığınız kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında 30 – 40 dakika pişirin.

Zeytinyağlı Dolmalar

zeytinyagli yaprak dolmasi 239x300 Zeytinyağlı Dolmalar

Malzemeler

1 bardak pirinç için : 4 orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
50 gram dolmalık fıstık
50 gram üzüm
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane
2 su bardağı pirinç için : 1 kilo dolmalık yeşil biber ya da asma yaprağı veya 1 kilo pazının yaprağı
3 adet kesmeşeker
2 adet domates (dolmalık bibere kapak yapmak için)

Hazırlanışı

Yağ tencereye konur. İnce kıyılmış soğan ve fıstık ilave edilip 1-2 dakika hafifçe çevrilir. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez daha çevrilir. Yıkanmış ve sapları çıkarılmış üzüm, yenibahar, şeker, tuz, kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu şekilde karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp ateşten alınır. Dolmanın içi soğuyunca, ayıklanıp yıkanmış, kapakları kesilmiş ve içi temizlenmiş olan dolmalık biberlere bu malzeme doldurulur. Domatesin kabukları kesilerek biberler üzerine kapanır ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Altı düz bir tencereye yanyana gelecek şekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve orta hararette yarım saat kadar pişirilir. Ilındıktan sonra tencereden alınıp servis tabağına konulur.

Not

 Servis tabağına alınan dolmaların daha lezzetli ve parlak görünmesi için yarım limonun suyu bir kahve fincanı zeytinyağı ile çırpılıp dolmanın üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir.

Pazı ile yaparken pazının sapları çıkarılıp, yıkanıp kaynar suya atılır ve hemen sudan alınarak eğer pazı yaprakları ufak ise içine malzeme konularak tek tek, büyük ise ikiye bölünerek sarılır. Aynı şekilde asma yaprakları da kaynar suda 1-2 dakika haşlandıktan sonra tek tek sarılır.

Kereviz Dolması

kereviz dolmas 300x225 Kereviz Dolması

Malzemeler

3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 baş soğan veya 6 adet arpacık soğan
6 adet kesmeşeker
Yeterince tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafına serpiştirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker konur. Yarım limon suyu ile zeytinyağı çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrıca 1,5 çay bardağı daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir. Ilındıkta sonra servis yapılır.