Ispanaklı Bıldırcın Yumurtası

Malzemeler

200 gr. un
200 gr. katıyağ
1 adet yumurta
300 gr. ıspanak
10 adet bıldırcın yumurtası
1 çorba kaşığı süt
Yeterince tuz
Biber

Hazırlanışı

Unu bir masaya döküp ortasını havuz gibi açın. İçine oda sıcaklığında yumuşamış katıyağı, sütü ve çırpılmış bir adet yumurtayı katın. İki tutam tuz ekip, iyice yoğurun Kulak memesi, yumuşaklığına gelince yuvarlayıp serin, bir yerde yaş bez altında iki saat bekletin. Ispanakları temizleyip, ayıklayın. İki dakika kaynar tuzlu suda haşlayın. Sudan çıkarıp sıkarak bütün suyunu akıtın. 20 gr. katıyağ ile az bir şey bir tencerede hafif ateş üzerinde öldürün. Bir turta kalıbını yağlayın. İçine hazırladığınız hamuru yayın. Çatalla hamurun üzerinde delikler açın. Az bir şey öldürülmemiş ıspanağı hamurun üzerine yerleştirin. Üzerine biraz karabiber serpip, önceden ısıtılmış fırına sürüp, 220 derecede 20 dakika pişirin. Bu ara bıldırcın yumurtalarını 20 gr. katıyağ içinde pişirin. Beyazı katılınca, sarının etrafındaki beyazı yuvarlak şekilde kesip, hazırlayın. Fırında pişen ıspanaklı ekmeği çıkarın. Kalıptan çıkarıp üzerine hazırladığınız yumurtaları dizin. Sıcak sıcak hemen servis yapın.

Peynirli Omlet

Malzemeler

2 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşı biber
1 çay kaşığı Margarin
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar, çedar, parmesan veya benzeri peynirler ya da ufalanmış beyaz peynir

Hazırlanışı

Bir kaseye yumurtaları kırıp, tuz ve biberini ilave ettikten sonra telle hafifçe çırpın. Bu çırpma sonunda yumurtanın sarısı akı birbirine karışmış olmalı, ancak yumurta akları köpürmemelidir.
Bir çorba kaşığı margarini bir tavada eritin. Tavayı sağa sola oynatarak yağın tavanın bütün tabanını ve kenarlarını kaplamasını sağlayın. Yağ iyice kızıp, renk değiştirmeye başlamadan hemen önce çırpılmış yumurtaları ilave edin.
Bir elinizle tavayı ileri geri sallayarak diğer elinizle de bir çatalla yumurtalı karışımı kenarlardan içeri doğru karıştırarak pişirin. Bu arada peyniri omletin üzerine serpiştirin.
Yumurta katılaşmaya başladığında, henüz ortası hafifçe sulu iken tavayı sapından kuvvetlice tutarak ileri geri sallayıp, omletin tabana yapışmamasını sağlayın. Bu arada bir spatula ya da çatalla tavanın kenarlarına yapışmış olan omleti sıyırın. Omleti ortadan katlayıp, yarım ay şekline getirin. Önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın. Kalan 1 çay kaşığı margarini fırça ile omletin üzerine sürün. Sıcak olarak servis yapın.

Soğanlı Yumurta Fırında

Malzemeler

6 Yumurta
2 Su Bardağı Süt
1.5 Kahve Fincanı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Krema
2 Soğan
Tuz
Karabiber
Toz Müskat

Hazırlanışı

Yumurtaları soğuk su dolu derin bir kaba yerleştirip katı şekilde pişirin.
Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ekleyerek kısık ateşte çevirin. Sütü yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak ilave edin. Pütürsüz bir beşamel sos elde edinceye kadar, sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve müskat ekleyip ateşten alın.
Yumurtaları soğutup kabuklarını soyun ve yuvarlak dilimleyin. Soğanları ince halkalar şeklinde kesin. Kalan tereyağını eritip soğanları pembeleştirin. Hazırladığınız beşamel sosu ekleyin. İçine yumurta dilimleri ilave edin.
Yayvan bir fırın kalıbını yağlayın. Yumurta dilimlerini soslu olarak fırın kalıbına dizin. Kalan sosu üzerine dökün. Önceden kızdırılmış orta ısılı fırında 6 dakika kızartın. Servis yapın.

Ayvalı Cevizli Rulo

Malzemeler

- 250 gr margarin,
- 1 çay bardağı sıvıyağ,
- 1 çay bardağı yoğurt,
- 1 su bardağı pudra şekeri,
- 1 paket kabartma tozu,
- 6 su bardağı un

İç Malzemeler

- 2 iri ayva,
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- 6 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlanışı

İç malzemesini hazırlamak için ayvaları soyup iri rendeleyin. Şeker ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Tarçın ve cevizi ekleyip soğumaya bırakın. Diğer yanda hamur malzemelerini yoğurma kabına alın. İçine 2 yemek kaşığı pudra şekeri katarak hamuru yoğurun. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yarım cm kalınlığında açın ve 8 eşit parçaya bölün. Geniş kısmına hazırladığınız içten 1 tatlı kaşığı yerleştirin. Rulo şeklinde kıvırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180 derece ısıtılmış fırında açık pembe renkte kızartın. Sıcakken pudra şekerine bulayın.servis tabağınaalıp üzerine kalan şekeri ekleyin.

Patatesli Toplar

Malzemeler

-  1 paket margarin
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı süt
- 3 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı beyaz peynir
- Yarım demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Muskat rendesi
- Aldığı kadar un
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz ve

Hazırlanışı

Patatesleri haşlayın. Havucun kabuklarını kazıyıp, haşladıktan sonra rendeleyin. Beyaz peyniri rendeleyin. Bir yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın. Yumurta beyazının içine kalan bütün yumurtayı kırın. Yumurta sarısını en son patatesli topların üzerine sürmek için kenara ayırın. Dereotunu ayıklayıp, kıyın. Haşlanmış patatesleri derin bir kâse içinde ezin. İçine oda sıcaklığında yumuşattığınız margarini, ayrı bir kâseye kırdığınız yumurtaları ve az miktarda un ilave ederek yoğurun. Daha sonra hamurun içine yoğurdu, sütü, kabartma tozunu, kırmızı pul biberi, tuz karabiberi ve ele yapışmayacak hale gelene kadar un ilave ederek yoğurun. En son olarak hamurun içine kıyılmış dereotunu, muskat rendesini, rendelenmiş beyaz peyniri, rendelenmiş havucu ekleyip, yoğurmaya devam edin. Hamur kıvamına geldikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye patatesli topları dizip, üzerlerine bir fırça yardımı ile ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Önceden 185 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirip, sıcak olarak pişirip, arzuya göre ekmek üstü margarin ile birlikte sıcak sıcak servis edin.

Yumurtalı Sandaviç

yumurtalı sandaviç Yumurtalı Sandaviç

Malzemeler

2 adet sandviç ekmeği
hardal
1 dilim jambon yada pastırma
1 adet katı yumurta
mayonez
tuz
biber

Hazırlanışı

Sandviç ekmeklerini ikiye bölün ve bir parçasına jambonu koyup üzerine hardalı sürün. Ekmeğin ikinci parçası ile üstünü kapatın. Yumurtayı küçük küçük kesin ve mayonez ile karıştırıp arzuya göre istenilen baharatlardan biraz karıştırın. İkinci ekmek parçasının üstüne sürüp üzerini diğer sandviç ekmeğinin bir parçası ile kapatın.

Yumurta Dolması

Malzemeler

6 adet yumurta
un
1 demet maydanoz
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı biber

Hazırlanışı

Beş yumurtayı katı olarak kaynatıp, kabuklarını soyun ve ikişer parçaya bölüp, içlerinden sarılarını çıkarın. Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice karıştırıp, karışımı tekrar yumurta beyazlannın içine yerleştirin. Kalan bir yumurtayı kırıp iyice çırpın. Su, tuz ve un ilave edip, boza kıvamında bir hamur elde edin. Yumurtaları bu hamura bulayıp kızgın yağda kızartın.

Yayla Çorbası

yayla corbasi 300x225 Yayla Çorbası

Malzemeler

1 yemek kaşığı un
1 kaşık margarin
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 kaşık kuru nane
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

1,5 litre kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ev 1-2 taşım kaynatılır. Üzerine kuru nane veya haFif biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Güveçte Yumurta

güvecde sucuklu yumurta 300x205 Güveçte Sucuklu Yumurta

Malzemeler
1 ufak kangal sucuk
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz, karabiber

Hazırlanışı

Sucuğu zarından ayırın. Halka halka doğrayın. Güveci hafif ateşe koyup ısıtın. Yağı içine ilave edin. Bu yağda sucukları arkalı önlü hafifçe kızartın.

Aralıkla olarak yumurtaları tencereye kırın. Üzerine kapağını kapatarak yumurtaların pişirin. Tuzunu ve biberini ilave edip sıcak olarak servise sunun.

Omlet

Malzemeler

8 Yumurta
2 Ç.K. Süt
100 gr Margarin
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

Bir cam kap içinde yumurtaları çırpınız. Çırpma hiç bir zaman beyazı köpürene kadar olmamalıdır. Beyazı sarısı birbirine karışsın kafidir. İki kaşık süt ilave edilir. Tuz karabiber konur. Omlet pişirilmeye hazırdır. Yağ eritilir. Kızdırılmış yağa yumurtalı sütlü omlet karışımı dökülür. Yumurtalar pişip sertleşmeye başlayınca tava kenarlarına yapışmış olan kısımları bir spatula yardımı ile ayırıp omleti tavada sallayınca kayar hale getirmek gerekir. Omleti daime teflon yapışmaz tavada yapınız.
Omlet pişerken içine arzuya tabi olarak muhtelif malzemeler ilave edilebilir, Rende kaşar Peyniri – Beyaz Peynir – Sosis – Sucuk – Mantar – Maydanoz. Bu halde Omletin ismi içine katılan malzeme ile telaffuz edilir. Mesela Kaşarlı Omlet gibi…
Omletin yarısı diğeri üzerine katlanarak yarım daire şeklinde servis edilir. İsteyenler üzerine Ketçap dökerek yerler.