Tavuk Şinitzel

tavuk sinitzel chicken schnitzel with lemon 3 Tavuk Şinitzel
Malzemeler

½ kilo tavuk göğüs eti
2 adet yumurta
1 kâse galeta unu
1 kâse un

Kızartmak için
sıvı yağ,
tuz
tercihe göre baharat karabiber

Hazırlanışı

Tavuk göğüs etlerini enlemesine incecik kesin veya hafifçe dövün. Etlerin üzerine tuz ve baharatlarını serpin. Derince bir kâsede 2 adet yumurtayı çırpma teli ile iyice çırpın, un ve galeta ununu ayrı tabaklara koyun.İncelttiğiniz göğüs etlerini önce una, sonra yumurtaya sonrada galeta ununa bulayın.Teflon tavaya (yarım fincan kadar)sıvı yağ koyup hafifçe kızdırın.hazırladığınız şinitzelleri kızdırdığınız tavada önlü arkalı kızartın.şinitzelleri kağıt havlu üzerinde biraz beklettikten sonra sıcak sıcak servis yapın.

Tavuk Kapaması (Trakya Usulü)

Malzemeler

1 adet alüminyum tepsi
3 bardak pirinç
1 adet tavuk
1 adet soğan
1 tatlı kaşıgı tuz
1 tatlı kaşıgı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir tencere içinde tavuğumuza su ekleyip haşlamaya alıyoruz. Alüminyum tepsinin içine soğanımızı ince doğrayıp üzerine sıvı yağımızı ekliyoruz.Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz, bu aşamada alüminyum tepsiyi kullanmayıp yakma riskini göz arda etmeden hemen bir teflon tencere içinde soğanları kavurabilirler deneyimsiz ve ilk yapanlar bu yöntemi denemelerini tavsiye ederim.Kavrulmuş soğanların üzerine pirinçlerimizi yıkayıp tuzunu da ekleyip alüminyum tepsi içinde bütün malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz orta ateşte pişirmeye ve harlı ateşte olmamasına dikkat edelim, pirinçlerimizi yakmadan hızlı bir şekilde malzemeleri birbirine yedirelim bu aşama çok önemlidir!
İkinci kısım haşlanan tavuklardır. Ocaktan alıp suyunu pirinçlerimizin üzerine ekleyerek karıştırmaya tekrar devam ediyoruz, bu şekilde yaklaşık 5 dk daha tavuk suyunu tıpkı pilav gibi birbiri ile özlenmesini sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz, suyunun çekmesini beklemiyoruz bu işlem sadece tavuk suyunun pilava geçmesi içindir. Bütün olan tavuğumuzu parçalayıp tepsimizin üzerine diziyoruz üzerine karabiberimizi ekleyip 100-150 derecelik fırına veriyoruz.Fırında haşlama suyu tepside kendini çekene kadar pişiriyoruz. Dikkat edelim ve sık sık bakmaya özen gösterelim, alümünyum tepsi ısıyı çabuk ilettiğinden yemeğin yanma riski de yüksektir.Üzerine atılan baharatlar tavuğunuzun rengini koyulaştıracaktır bu sizi yanıltmasın, çünkü tavuğunuz zaten haşlanmış olduğu için yumuşaktır biraz üstünü kızartmak kafi olacaktır.Suyunu da çekince servis yapın.

Ev Usulü Tavuk Döner

tavuk doneri1 Ev Usulü Tavuk Döner

Malzemeler

1 tavuk göğsü
istenilen miktarda;
kekik,tuz,karabiber,kırmızıbiber,sıvıyağ

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü ince şekilde kesip fileto haline getirelim. kekik, karabiber, kırmızıbiber, tuz ve sıvıyağla hazırladığımız karışıma marine edelim. marine edilen tavukları üst üste koyup rulo halinde saralım ve buzlukta biraz sertleşmesi için bırakalım.buzlukta sertleşen ruloyu ince ince keselim ve çok az yağlı tavada pişirip servis yapın.

Biberli Tavuk Sote

biberli tavuk sote 300x199 Biberli Tavuk Sote

Malzemeler
1 adet tavuk
75 gr. tereyağ veya sıvı yağ Tuz, karabiber
1 adet soğan
2 diş sarmısak
6 adet dolmalık biber veya çariiston biber 125 gr.(ben kırmızı biber kullandım) mantar
Hazırlanışı
Temizleyip, ütülediğiniz tavuğu, dört veya sekiz parçaya ayırın. Parçaları sıvı yağ ile tavada kızartın. Kalan yağda incecik kıydığınız soğanları, sarımsağı, incecik kıyılmış biberleri ve mantarı kavurup sote edin. Üzerine, rendelediğiniz domatesleri katın. Tavadaki bu malzemeler hallolunca bir bardak tavuk suyu ilave edip iki taşım kaynatın. Bu harcı kızarmış tavukların üzerine dökün. Fırında veya ocağın üzerinde yarım saat kadar pişirin, yanında pilavla servis yapın.

NOT: Bu yemeği yaparken tavuk suyunu elde etmek için tavuğu kızartmadan önce 25-30 dakika kadar suda haşlarsanız, pilav için gerekli olan tavuk suyunu elde edersiniz. Ayrıca sonradan pişireceğiniz zamanı daha kısaltmış olursunuz.

Bamyalı Piliç Budu

Malzemeler

8 parça piliç budu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
4 adet orta boy domates
1 bardak tavuk suyu
1 kutu bamya konservesi veya 500 gr. taze bamya
4 çorba kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Hazırlanışı

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Tereyağını eriterek soğanları pembeleştirin. Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra, soğanlara ilave ederek 5 dakika daha hepsini soteleyin.Hazırladığınız karışıma bamya ve tavuk suyunu ilave ederek tuz, limon suyu, karabiber ile lezzetlendirin. Bir başka kapta tereyağını eriterek piliçleri ters düz ederek kızartın. Piliçleri bamyalı karışıma ilave ederek kısık ateşte 30 dakika pişirip servis yapın.

Tavuklu Bamya Bastı

Malzemeler

250 gram tavuk eti
1 çorba kaşığı salça
500 gram bamya
2 adet havuç
1 adet soğan
2 adet domates
1 çorba kaşığı Teremyağ
Yeteri kadar tuz,karabiber

Hazırlanışı

Soğanları soyup yemeklik doğrayın. Havucun kabuklarını kazıyıp küp doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Tavuk etlerini istediğiniz büyüklükte doğrayın. Teremyağ’ı eritin. Soğanı ilave edin ve 1-2 dakika kavurun. Tavuğu ve havucu ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup salça ve biraz su ilave edip kaynamaya bırakın. Bamyayı başka bir tencereye dizin. Ortasına pişen eti yerleştirin. Domates, tuz ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

Enginar Beyendili Rulo Tavuk

Malzemeler

2 parça tavuk göğüs eti
Tuz, beyaz biber
2 çorba kaşığı krema
5 dilim pastırma
10 yaprak fesleğen
5 dilim dil peyniri
2 adet enginar
1 çorba kaşığı AltınHasat Riviera Zeytinyağı
1 adet limon
1 çorba kaşığı Teremyağ
4 adet patlıcan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
Yarım su bardağı süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Tavuk göğüs etlerinin her birini döverek inceltin. Etin her önlü arkalı her iki yüzünü tuz ve beyaz biberle ovun. Tezgahın üzerine alüminyum folyo açın ve tavuk etini folyoya yayın. Fırça ile kremadan sürün. Etin üzerine sırasıyla dilimlenmiş pastırmalar, fesleğen yaprakları ve en üste de dil peynirinden yerleştirin. Alüminyum folyoyu rulo şeklinde sıkıca sarın. Diğer tavuk eti de aynı şekilde sarın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Üzerinin kızarması için folyodan çıkartın ve tekrar fırına atın. Temizlenmiş enginarları orta boy bir tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı, tuz ve 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin. Enginarları bu suyun içinde haşladıktan sonra süzüp püre haline gelene dek iyice ezin. Beğendi için patlıcanları közleyip, soyun ve dilimleyin. Bir tencerede Teremyağ’ı eritin. Közlenmiş patlıcanları ve enginarları ekleyin. Sürekli karıştırarak unu ilave edin. Havanda ezilmiş sarımsak, tuz ve biberle tatlandırın. Azar azar sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin. En son rendelenmiş kaşarpeyniri ilave edin. Ocaktan alın. Servis tabağına beğendiyi ve dilimlenmiş rulo tavuklarını yerleştirin. Sıcak servis yapın.

Ballı Tavuk Mahmudiye

Malzemeler

Tavuk 1,5 kg.
Soğan (1 adet orta boy) 65 gr.
Bal (1 çorba kaşığı) 40 gr.
Kuru kayısı 150 gr.
Soyulmuş iç badem 100 gr.
Rezaki üzümü (1 avuç) 75 gr.
Margarin (2 çorba kaşığı) 80 gr.
Limon suyu 1 adet
Tarçın (2 çay kaşığı) 30 gr.
Tuz (1 çay kaşığı) 10 gr.
Su ½ lt.
Dereotu 1 sap

Hazırlanışı

Tavuğu alev üstünde alazlayın, içini boşaltın ve sekize bölün.
Kalın altlı tencerede 40 gr. yağı eritin. Tavuk parçalarını ekleyin ve hafifçe iki taraflarını da pembeleştirin. İnce doğranmış soğanı ilave edip birkaç dakika daha pembeleştirmeye devam edin.Karışıma bal, üzümün yarısı, kayısı, tuz, limon suyu ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Tencerenin ateşini kapatın ve tarçın ekleyin.Küçük tencerede yağın geri kalanını kızdırın, üzümün diğer yarısını ve bademi hafifçe pembeleştirin. Kalın altlı tenceredeki yemeği servis tabağına koyun. Pembeleşmiş badem ve üzümü ekleyip dere otu ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

hamurlu Çerkez Tavuğu osmanlıca

Malzemeler

300 gr tavuk göğsü
300 gr istridye mantarı
4 yemek kaşığı ceviz içi
4 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz toz biber
4 adet baklava yufkası
4 yemek kaşığı krema
1 adet kuru soğan
1 adet havuç

Hazırlanışı

Önce tavuk göğsü temizlenip yıkandıktan sonra tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su dökülüp doğranmış havuç, soğan ve tuz ilave edilerek ağır ateşte pişmeye bırakılır. Mantar ince şekilde doğranarak sotelenir. 3 – 4 dakika karıştırdıktan sonra tuz, biber ve krema eklenir, kaynamaya başlayınca haşlanmış tavuk göğsü ince şekilde parçalara bölünüp mantarlı karışıma ilave edilir. Beraber bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır ceviz içi serpiştirilip karıştırarak soğumaya bırakılır. Baklava hamuru 40 cm çapında ince bir şekilde açalır. Hamurun ortasına iç malzeme konulur. Hamurun kenarları birleştirilip toplanarak bohça gibi bağlanır. Tavada kalan tereyağı eritip üzerinde dökülür. Fırında 170° C’de 12 dakika kızarıncaya kadar bekletilir. Fırından sıcak olarak alınır. Servis tabağına 1 kaşık domates sos dökülür hamur üzerine konulur. Etrafına nar ekşisi gezdirilir ve sıcak olarak servis yapın.

Sütlü Hindi

Malzemeler
500 gr hindi kuşbaşı
3 dilim salam
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
2 defne yaprağı
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

Hindi etlerinin üzerine tuz, karabiber ve kekik serpip teflon tavada soteleyin. Salam dilimlerini şerit şerit kesin.Margarini derin bir tavada eritip unu ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Defne yaprakları ve tuzu ilave edin. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp defne yapraklarını içinden çıkarın. Sotelenmiş hindi etini derin bir fırın kalıbına alın. Salam şeritlerini etlerin üzerine dizip hazırladığınız sütlü sosu gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.