Kekikli Mantar Sote

kekikli mantar sote 300x184 Kekikli Mantar Sote

Malzemeler

1/2 mantar
2 baş soğan
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
4 adet sivri biber
2 adet domates
tuz
kırmızı biber

Hazırlanışı

Mantarlar ayırlanıp yıkandıktan sonra ikiye bölünür. Teflon tencerede 2 su bardağı su içinde mantarlar 20 dk. kadar pişirilip, suyu süzülür. Tekrar bir tencerede zeytinyağı ile soğan pembeleşene kadar kavrulur. Sonra mantar, tuz, kekik, kırmızı biber sırası ile ilave edilir. 15 dk. pişirildikten sonra ateşten almadan önce doğranmış olan domates ve sivri biberler eklenir. Karıştırıldıktan sonra birkaç dk. içinde ateşten alınır. Sıcak servis yapılır.

Domates Sos Et Üzerine

Malzemeler

150 gr. jambon
3 çorba kaşığı rafine yağ
1 bardak havuç rendelenmiş
1 bardak soğan dilimlenmiş
1/2 bardak un
8 bardak su
domates salçası veya 3 kg. rendelenmiş domates
1 diş sarımsak dövülmüş
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı şeker
Karabiber

Hazırlanışı

Jambonları yağda kızartın. Havuç ve soğanı ilave edip, yumuşayıncaya kadar pişirin. Unu üzerlerine serpip, rengi dönünceye kadar pişirmeye devam edin. Domates püresi, sarımsak, tuz, şeker ve karabiberi ilave ederek suyunu çekinceye kadar kaynatın. Daha sonra fırına koyarak hafif hararette iki saat kadar pişirin. Soğuk yerde saklayın. Bu tür domates sosunu et yemekleri ile Servis yapın.

Fırında Beşamel Soslu Patates

Malzemeler

- 4 orta boy patates
- rendelenmiş kaşar peyniri
- tuz, karabiber, pul biber, kekik
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı süt
- 1,5 su bardağı su

Hazırlanışı

Patatesleri yıkayıp, soyun ve enine ince dilim halinde kesin. Patatesleri bir tencereye yerleştirip, üzerine tuz serpin ve yarım su bardağı suyu ilave edip, 5 dakika pişirin. Borcama patatesleri dizip, üzerine kekik ve pulbiberi serpiştirin. Beşamel sos için küçük bir tencerede ayçiçek yağını ısıtıp, unu hafifçe kavurun. Önce sütü sonra suyu ilave edip, tuzunu ekleyin ve koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırın. Beşamel sosa kaşar peynirinin yarısını karıştırın ve patateslerin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirip, çıkarın ve kalan kaşar peynirini üzerine dökün. 10 dakika daha pişirip, fırından çıkartın ve sıcak servis yapın.

Bearnez Sos

bearnez sosu  299x300 Bearnez Sos

Malzemeler

1 Küçük Soğan
1 Kahve Fincanı Beyaz Şarap
1 Kahve Fincanı Sirke
2 Yumurta Sarısı
100 gr Tereyağı
1/2 Demet Maydanoz
Tuz

Hazırlanışı

Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın.

Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin. Tereyağını küçük parçalar halinde karışıma ilave edip çırparak iyice karışmasını sağlayın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Et veya balık yemeklerinin yanında servis yapın.

Sarımsaklı Limon Sosu

sarimsakli limon sosu 259x300 Sarımsaklı Limon Sosu

Malzemeler

2 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
6 Çorba kaşığı limon suyu
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı biberiye
2 Diş sarmısak
½ su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Sarmısağı ince ince kıyın
Diğer malzemelerle karştırıp zeytinyağını ekleyin

Salçalı Sos

MALZEMELER
Malzemeler

3 kaşık salça
1 yemek kaşığı su
kimyon (istenildiği kadar)
1 kaşık zeytinyağı
pul biber
1/2 limon
nane

Hazırlanışı

Tavaya zeytinyağını koyun, salçayı ekleyin, üzerine suyu ekleyin, daha sonra limon sıkıp baharatları ekleyin.Sonra sıcak makarnayla servis yapın

Salata Sosu

salata sosu 298x300 Salata Sosu

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı soğuk su
3 yemek kaşığı nişasta
2 çay kaşığı hardal
1/2 su bardağı bira
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
kırmızıbiber

Hazırlanışı

Sütü tereyağı ile beraber ısıtın. Üç çorba kaşığı su ve nişastayı karıştırıp, baharatı ilave edin.
Benmari usulü pişirin, iyice koyulaşana kadar karıştırıp, soğumaya bırakın. Azar azar birayı ilave ederek, tekrar karıştırın.

Yoğurt Sosu

yogurt sosu 300x262 Yoğurt Sosu

Malzemeler

• 250 gr yoğurt
• 1/4 çay bardağı sirke
• 1/4 çay bardağı limon suyu
• 1/4 çay bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarmısak (dövülmüş)
• Tuz
• Karabiber
• 2 çay kaşığı hardal

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi çukur kaba koyunuz. 2-4 dakika çırparak karıştırınız.Salatalarınızın üzerine yada balık ızgara üzerine dökerek yiyiniz

Remulad Sosu

Malzemeler
10 kişilik

2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
2 ½ su bardağı mayonez
1 kahve fincanı kıyılmış kapari
2 kahve fincanı kornişon yada salatalık turşusu
2 kaşık kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Bütün malzeme bir kapta karıştırılır.

Pilav Sosu

Malzemeler

2 adet orta boy patates
1/2 demetden az maydanoz
2 adet orta boy domates
bir adet kuru soğan
2 adet küçük boy biber
karabiber
kırmızıbiber
kekik
1 adet defne yaprağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
tuz
(isteğe göre içine küçük doğranmış et veya kıyma
koyulabilir)

Hazırlanışı

Patatesleri küçük küp halinde doğrayıp teflon
tencerede yağ ile hafif kızartın,içine doğranmış soğanı, biberi, daha sonra maydonozu atın bir dakika sonrada kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri atın, baharatlarını atın altını kapattıktan sonra defne yaprağını atın
sofraya götürene kadar daha lezzetli bir tat verecektir pişirirken atarsanız acı olabilir. Pilavın yanına lezzetli bir eş olacaktır.