Enginarlı Patates Salatası

img 0735 300x225 Enginarlı Patates Salatası

Malzemeler

4 adet enginar
2 adet patates
1 tatlı kaşığı tane hardal
2 yemek kaşığı mayonez
5 dal dereotu
5 dal maydanoz
5 dal taze soğan
Bir miktar tuz ve karabiber
1/2 limon suyu

Hazırlanışı

Enginarları ve patatesleri haşlayıp küp küp doğrayın. Karıştırma kabına alarak içine taze hardal, mayonez, dereotu, maydanoz, taze soğan, tuz, karabiber ve limon suyu ilave edin. Karıştırarak enginarların içine doldurun ve servis yapın.

Beyaz Peynirli Enginar Salatası

Malzemeler

3 adet enginar
100 gram yağsız beyaz peynir
6 adet soğan
1/2 su bardağı ceviz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
2 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
kimyon
Tuz

Hazırlanışı

Enginarı haşlayın ve ufak küpler şeklinde doğrayın. Taze soğan, sarımsak ve dereotunu doğrayın ve enginara ilave edin. En son cevizi, zeytinyağını, nar ekşisini, kimyonu ve tuzu ilave edin ve servis yapın.

Sosisli Enginar Salatası

Malzemeler

Yarım demet roka
Akdeniz yeşillikleri
2 çay kaşığı tatlı-acı sos
2 adet enginar kalbi
2 adet sosis
4 adet kiraz domates
20 gr parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı hazır pesto sos
1 tatlı kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 adet limon

Hazırlanışı

Yeşillikleri yıkayıp doğradıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine pesto sos, 1 çorba kaşığı limon suyu ve zeytinyağı karışımı gezdirin. Dilimlenmiş sosisleri ızgarada kızartın. Enginar kalplerini ikiye kesip ortalarına tatlı-acı sos ile doldurun. Salata malzemesini servis tabağına alın. Yağsız olarak tavada kavrulmuş dolmalık fıstık ile çok ince dilimlenmiş parmesan peyniri ile süsleyip servis yapın.

Kolay Enginar Salatası

Malzemeler

4 çorba kaşığı Bizim Mutfak Mayonez
Yarım kg enginar
1 demet dereotu
1 çorba kaşığı köri
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı Tuz

Hazırlanışı

Temizlenmiş enginarları haşlayıp süzdükten sonra küçük küçük doğrayın. Sirke, tuz, köri, mayonez ve kıyılmış dereotunu bir kasede karıştırıp haşlanmış enginarlarla karıştırın. Soğuk servis yapın.

Turşulu Enginar Salatası

Malzemeler

4 adet enginar
4 adet kornişon turşusu
Yarım demet maydanoz
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 adet limon

Hazırlanışı

Enginarlar temizlenir, az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Sonra süzgece çıkarılır ve soğutulur. Kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Üzerine ince kıyılmış turşu, tuz, limon zeytinyağı ve maydanoz katılır, karıştırıp servis yapın.

Enginarlı Avakado Salatası

Malzemeler

3 adet havuç
3 adet avokado
15 adet kornişon turşu
1 demet Dereotu
6-7 dal taze soğan
1 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 adet limonun suyu
Sosu İçin
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet limon
1 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Tuz
Süslemek için
biberiye
Hamuru için
2 su bardağı Bizim Mutfak Un
1 çay bardağı su
Tuz

Hazırlanışı

Hamur için un, su ve tuzu karıştırıp yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya ayırıp ince açın. Isıya dayanıklı kaselerin içini fırçayla yağlayın. Hamurları kaselere yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Salata için havuçları temizleyip jülyen doğrayın. Enginarları dörde bölün. Havuçları ve enginarları derin bir tencereye alın. Zeytinyağı, tozşeker, limon suyu ve tuz ekleyip üzerlerini örtecek kadar su ilave ederek pişirin. Diğer tarafta taze soğanları ve dereotunu ince kıyıp avokado, turşu ve mısırları doğrayın. Havuç ve enginarları piştikten sonra süzgeç kaşıkla tencereden çıkartın. Tenceredeki suyu daha sonra kullanmak üzere kenara alın. Avokado, turşu, mısır, enginar, havuç, soğan ve dereotunu karıştırın. Sos için haşlama suyuna hardal, limon, zeytinyağı ve tuz ilave edip çırpma teliyle karıştırın. Sosu karıştırdığınız sebzelerin üzerine gezdirin. Soslu salatayı hamur kaselerine paylaştırın. Biberiye ile süsleyip servis yapın.

Ananaslı Nane Salatası

Malzemeler

5 dilim ananas
5 dilim kırmızı elma
1 avuç ceviz
yarım demet Taze nane
yarım kırmızı soğan
yarım fincan portakal suyu
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı

Hazırlanışı

Ananasları dört parçaya bölün. Elma dilimlerini küp küp, soğanı piyazlık doğrayın. Naneleri elinizle parçalayıp meyvelerle bir kaseye alın. Üzerine portakal suyu, limon suyu ve zeytiyağı ilave edin. Cevizle servis yapın.

Bıldırcın Salatası Kuru Meyveli

Malzemeler

4 bıldırcın
2 taze soğan ayıklanıp, ince doğranmış
2 diş sarımsak ince kıyılmış
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
6 çorba kaşığı sirke
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze kekik
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
8 çorba kaşığı kuruüzüm
8 çorba kaşığı kuşüzümü
40 g kuru kayısı kıyılmış
2 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
4 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı taneli hardal
250 g ıspanak
8 iri kuzukulağı yaprağı

Hazırlanışı

Bir bıldırcını kesme tahtasına koyup, göğüs kemiğinin kenarından uzunlamasına (boyundan kuyruğa) 2′ye kesin. Bütün bıldırcınlar aynı biçimde 2′ye kesildikten sonra, yarım bıldırcınları bir fırın tepsisine yan yana dizin. Taze soğanlar, sarmısak, ayçiçek yağının 1 çorba kaşığı, sirkenin 2 çorba kaşığı, kekik ve kırmızıbiberi küçük bir kâsede karıştırıp, bu marinadı bıldırcınların üstlerine boşaltın. Yarım bıldırcınları birkaç kez altüst ederek her yanlarını marinada iyice bulayıp, tepsinin üstünü örtün ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Önce fırınınızın ızgarasını yakın. Çekirdeksiz kuruüzümler, kuşüzümleri, kuru kayısılar, tozşeker ve portakal kabuğu rendesini birtencereye koyup, üstlerini 1 cm örtecek kadar su ekleyin. Tencereyi orta ateşe oturtup, bir taşım kaynayınca ateşi kısarak, kuru meyvaları 5 dakika pişirin. Tavuksuyunu, limon suyunu ve kalan sirkeyi ekleyip, suyunu yarı yarıya çekinceye kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp, kuru meyvaları bir tel süzgeçte süzerek suyunu saklayın, bir kenara bırakın. Tepsiyi buzdolabından alıp, fırın ızgarasının 5 cm kadar altına sürerek, bıldırcınları 5 – 7 dakika ızgara edin. Sonra altüst edip, öbür yanlarını da 5 – 7 dakika kadar ızgara edin.
Bu arada ıspanakları ve kuzukulağı yapraklarını isteğe bağlı bir salata kâsesine koyun. Ayırdığınız pişme suyunu, kalan 1 çorba kaşığı ayçiçek yağını ve hardalı küçük bir kâsede karıştırıp, bu sosun yarısını salata kâsesindeki yeşilliklerin üstüne boşaltın, iyice karıştırıp, bir kaşıkla yeşillikleri 4 düz tabağa bölüştürerek, üstlerine de kuru meyvaları serpiştirin. Tepsiyi fırından alıp, her tabağa 2 yarım bıldırcın yerleştirerek, kalan sosu üstlerine gezdirdikten sonra servis yapın.

Şef Salatası

sefin salatasi 300x200 Şef Salatası

Malzemeler

1 adet göbek marul
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı eski kaşar rendesi (tercihen Kars kaşarı)
3-4 dilim dana jambonu
2 adet tavuk kalça eti (haşlanmış ve derisi, kemikleri ayrılmış)
4-5 dilim füme dil

Hazırlanışı

İyice yıkadığınız göbek marulu 20 dakika sirkeli suda bekletin. İncecik doğrayıp, servis tabağına alın. Üzerine kaşar rendesi, jambon dilimlerini, iri parçalara ayrılmış tavuk etini ve füme dil dilimlerini yerleştirin. Sos için önce domatesi tavla zarından daha küçük boyutlarda doğrayın. İnce kıyılmış maydanozu, çok ince doğranmış çarliston biberi, tavla zarı formunda doğranmış kornişonlarla birlikte bir kaseye alın. Üzerine sirke, mayonez ve zeytinyağı gezdirerek iyice karıştırın. Daha sonra servis tabağındaki salatanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Sakız Kabağı Salatası

Sakiz Kabagi Salatasi 300x242 Sakız Kabağı Salatası

Malzemeler

- 1 kg ortaboy kabak
- 250 gr yogurt
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 demet dereotu

Hazırlanışı

Kabakları kazıyıp kalın halkalar şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar tencerede haşlayın. Hafifçe bastırarak suyunu iyice süzün. Bir kaseye yoğurt koyup ezdikten sonra sarımsak, tuz, ince kıyılmış dereotu ve kabağı iyice karıştırın. Siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.