Nezihe Tatlısı

Malzemeler

8 su bardağı un
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 kase ceviz
2 yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket margarin
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
3,5 bardak su
Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

Şerbetin ılık olması gerektiği için ilk olarak şerbeti hazırlanır. Orta büyüklükte bir tencerede 4 su bardağı toz şeker ve 3,5 bardak su kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra içine yarım limonun suyu ilave edilir. Birkaç dakika daha kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır. (Tencerenin içine metal bir kaşık bırakırsanız şekerin yapışmasını önler. Böylece sürekli karıştırmanıza gerek kalmaz. Ayrıca tatlımızın şerbetini 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı pekmez ve bir bardak suyla da hazırlayabilirsiniz.) Tatlımız için bir kase ceviz robotta incecik çekilir. Derin bir kabın içine bir yumurta kırılır. Üzerine 1,5 su bardağı zeytinyağı, oda sıcaklığında yumuşamış bir paket margarin eklenir. Margarin eriyinceye kadar iyice ezilerek karıştırılır. Üzerine 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı karbonat, incecik kıyılmış ceviz içi, 2 yemek kaşığı tahin ve 8 su bardağı un eklenerek iyice yoğrulur. Kulak memesi kıvamındaki hamur kare şeklindeki tepsinin her yerini kapatacak şekilde bastırarak yerleştirilir. Pişirmeden önce kare şeklinde kesilir. Her bir karenin üzeri bütün parça cevizle süslenir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine şerbeti eklenir. Şerbetini çektikten sonra tatlımız servise hazırdır.

Peynirli Dızmana Tarifi

Malzemeler

5 su bardağı un
1 çorba kaşığı dolusu kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 bardak ılık su veya süt

İçi için

beyaz peynir ve maydanoz karışımı

Üstü için;

1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
1 adet yumurta
biraz tuz

Hazırlanışı

1 bardak ılık sütte kuru maya ve toz şekeri karıştırıp kabartın.Hamur için olan malzemeleri bir kapta özleşene kadar yoğurun.20-25 dakika ılık bir ortamda bekletin.Avuç içi kadar bezeler alın ve tezgah üstünde çay tabağı büyüklüğünde açın.Ortasına peynirli harcı koyup hamurun ağzını büzün ve yağlanmış tepsiye dizin.20 dakika kadar daha bekletin.Üzerine yoğurt, yumurta, yağ,karbonat ve bir miktar tuzu çırparak dökün 160 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.İsterseniz üstüne çörek otu serpebilirsiniz.

Elma Kremalı Pasta

elmali kremali pasta 300x262 Elma Kremalı Pasta

Malzemeler

1 yumurta
150g tereyağ
100g toz şeker
250g un
½ paket kabartma tozu
1 paket vanilya
6 tane orta boy elma

Kreması için Malzemeler

750ml Sıvı krema 1 paket vanilya puding
1 paket vanilya
60g toz şeker (kullandığınız puding şekersiz ise 120g şeker kullanın)
40g badem kırığı

Hazırlanışı

Hamurun Tarifi
1 yumurta, 150 g tereyağ, 100 g şeker önce yoğrulur, sonra 250 g un, yarım paket kabartma tozu, 1 paket vanilya katılır, kurabiye hamuru gibi bir hamur yoğrulur. Eğer hamur ele çok yapışıyorsa biraz daha un eklenebilir. Bu hamur 28 cm’lik kelepçeli kalıbın hem altına, hem kenarlarına döşenir resimdeki gibi.

6 orta boy elma yıkanır, soyulur, ince ince doğranır hamurun üstüne yerleştirilir resimdeki gibi.

Kremanın yapılışı

Önce 750 ml sıvı krema, 1 paket vanilyalı puding tozu, 1 paket vanilya, 120 g şeker kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır elmaların üzerine dökülür, üzeri düzlenir
en son üzerine badem kırığı serpilir, resimdeki gibi. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir (1 saat civarında pişecek). Pasta tamamen soğuduktan sonra kesilecek, sıcakken kesilirse akabilir!

Patates Sarması

Malzemeler

1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çay Bardağı Eritilmiş Margarin
Alabildiği Kadar Un
1 Çay Bardağı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Sirke
3 Adet Patates
2 Su Bardağı Rendelenmiş Beyaz Peynir
1 Adet Yumurtanın Sarısı
Tuz , Karabiber

Hazırlanışı

Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyup,püre yapın.Tuz ve karabiber serpin.Peynirle karıştırın.
Sıvı yağ,eritilmiş margarin,yoğurt,sirke ve tuzu derin bir kaba alın.Üzerine alabildiğince un ekleyin.Kulak memesi yumuşaklığında olana dek yoğurun.15 dakika dinlendirin.
Hamuru ikiye bölün.Merdane ile tepsi büyüklüğüne yakın açın.Hamurların bir kenarına hazırladığınızi içten koyun.Rulo biçiminde sarın.Verev verev kesin.Yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin.

Kete

kete 279x300 Kete

Malzemeler

1 Su Bardağı Sıvıyağ
2 Çay Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Sirke
Alabildiğince Un
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
Kavurmak İçin 3 Çorba Kaşığı Un
Üzerine 1 Adet Yumurtanın Sarısı
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Susam

Hazırlanışı

Geniş bir kaba sıvı yağı su ve yoğurdu alıp karıştıralım. Sirkeyi ilave edelim. Aldığı kadar unu ve tuzu ekleyerek yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 20 dk dinlendirelim.
Bu arada küçük bir tavada bir çorba kaşığı yağı eritelim. 3 çorba kaşığı unu ilave edelim. Un kumlu bir görünüm alıp pembeleşene dek kavuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler alıp yuvarlayalım. Unlanmış bir zeminde mantı hamuru kalınlığında açalım.
Yufkaların üzerine erimiş tereyağı gezdirelim. Yufkanın karşılıklı kenarlarını üstüste gelecek şekilde bohça gibi kapatalım. Kare şeklini alan yufkanın ortasına bir çorba kaşığı kavrulmuş un koyalım. Karşılıklı köşeleri zarf kapatır gibi kapatalım veya üçgen kapatıp kenarları birleştirelim.
Ters çevirip yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine yumurtanın sarısını sürelim. Susam serpelim. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.

Köstebek Pastası

kostebek pasta  300x225 Köstebek Pastası

Malzemeler

- 1,5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- yarım su bardağı tozşeker
- yarım çorba kaşığı kakao
- 3 yumurta
- yarım paket eritilmiş, ılık margarin
- yarım su bardağı süt
Harç İçin- 1,5 kase vişne kompostu taneleri
- 250 ml (2.5 çay bardağı) vişne suyu
- 1 paket kırmızı tart jöle
- 1 çorba kaşığı tozşeker
Kreması İçin- 2 paket vanilya
- 3 çorba kaşığı tozşeker
- 2 paket krema sertleştirici
- 2 paket krema
- isterseniz üzeri için 15-20 adet pasta süsü

Hazırlanışı

Unu derin bir kaba alın, kabartma tozu, tozşeker, kakao, yumurtalar, eritilmiş ılık margarini ve sütü ilave edip iyice karıştırın. Hamuru yuvarlak, yağlanmış bir pasta kalıbına yayın. Üzerini kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin. Kek ılıyınca kalıptan çıkartın. Kek soğuyunca, 1 cm kalınlığında kenar kalacak şekilde 1-2 cm keki kaşık yardımı ile oyun. Çıkardığınız kek parçalarını ellinizle ufalayın. Harç için vişne suyunu küçük bir tencereye alın, üzerine tozşeker ve tart jöleyi ekleyip çırpın. Kısık ateşte göz göz oluncaya kadar çırparak pişirin. Vişne tanelerini ilave edin ve hafif soğumaya bırakın.Vişneli harcı oyduğunuz kekin içine yayın ve tamamen soğumaya bırakın. Kremaları bir kaba alıp, üzerine vanilya ve krema sertleştiricileri alıp katılaşana kadar çırpın, üzerine toz şekeri ilave edip biraz daha karıştırın. Kremayı kubbe şeklinde vişneli harcın üzerine yayın. Ufaladığınız kek kırıntılarını kremanın üzerine serpip, yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırın. İsterseniz üzerini süsleyin ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Beyaz Çikolatalı Parfe

Malzemeler

225 gr Beyaz Çikolata
2.5 Su Bardağı Süt Kreması
1/2 Su Bardağı Süt
5 Yumurta Sarısı
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
1 Çay Bardağı Hindistan Cevizi
1 Su Bardağı Şam Fıstığı

Süsleme için

225 gr Sade Çikolata
1 Su Bardağı Krema
1 Çorba Kaşığı Bal

Hazırlanışı

Beyaz,çikolatayı küçük parçalara bölüp yarım su bardağı kremayla birlikte karıştırarak benmari usulü eritin. Hindistan cevizini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. 1 su bardağı kremayı ayrı bir kapta koyulaşıncaya kadar çırpın. Beyaz çikolatalı karışıma ilave edin.
1 su bardağı krema ve yarım su bardağı sütü küçük bir tencerede kaynatın. Tozşeker ve yumurta sarılarını derin bir kapta çırpın. Çırpmaya ara vermeden kaynar sütü ilave edin. Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek 2-3 dakika pişirin. Kaynamadan ateşten alın ve karıştırarak soğutun.
Şam fıstıklarını suda bekletip soyun. Dikdörtgen bir kalıbı streç folyo ile kaplayın. Beyaz çikolatalı karışım ile yumurtalı karışımı çırpın. Yarısını cam kalıba alın ve buzlukta 2 saat bekletin. Şam fıstıklarını yayıp üzerine kalan karışımı ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin.
Süsleme için; sade çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ayrı bir kapta ısıtın. Ateşten alıp çikolata ve balı ekleyin, karıştırarak ılıtın. Parfeyi servis tabağına çevirerek kalıptan çıkarın. Streç folyoyu üzerinden alıp suya batırılmış keskin bir bıçakla dilimleyin. Üzerini çikolata ile süsleyip hemen sevis yapın.

Siyah Beyaz Pasta

Malzemeler

- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 buçuk su bardağı un
- 4 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
İç kreması İçin
- Yarım paket margarin
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 3 buçuk yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı hindistan cevizi
Dış kreması İçin
- 50 gr margarin
- 2 çay bardağı şeker
- 2 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya

Hazırlanışı

İç kreması İçin küçük bir tencereye, margarini, sütü, şekeri ve unu koyup, sosun kıvamı koyulaşana kadar pişiriniz. Sosu ateşten indirmeden önce hindistan cevizini ilave edip, karıştırdıktan sonra sosu iyice soğutunuz. İç krema soğurken, pastanın keki için, derin bir kâsede yumurtaları, şekeri, sıvı yağı, kakaoyu krema kıvamına gelene kadar çırpınız. En son olarak içine un ve kabartma tozunu bir süzgeç yardımı ile eleyerek ilave edip, karıştırınız. Kek harcını yağladığınız yuvarlak kek kalıbına döküp, Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında 30-35 dak pişirip, kalıbında 5 dakika soğuttuktan sonra servis tabağına ters çeviriniz. İyice soğuyan keki büyük bir bıçak yardımı ile ortadan ikiye kesiniz. Dış kreması için küçük bir tencereye yağı, sütü, şekeri, nişastayı, kakaoyu ve vanilyayı koyup karıştırdıktan sonra sos kıvamına gelinceye kadar pişirip soğutunuz. Kekin tabanını servis tabağına alıp, üzerine soğumuş olan iç kremayı sürünüz. İkinci kat keki sosun üzerine kapatıp, en üstüne dış kremayı döküp, sosu düzeltiniz. Hazırladığınız pastayı en az 2 saat buzdolabında soğutup, servis yapın.

Muzlu Bisküvili Rulo

Malzemeler

- 1 lt. süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kakaolu bisküvi
- muz

Hazırlanışı

Muhallebi için tencereye sütü, toz şekeri, unu, pirinç ununu, kakaoyu ve yumurta sarısını alın ve kısık ateşte çırparak pişirin. Ocağın altını kapatıp, margarin ya da tereyağını ekleyin ve mikserle çırpın.
Kakaolu bisküvileri robottan geçirerek toz haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye bisküvi tozunu yayın. SOğumuş olan kremayı da üzerine yayarak soğumaya bırakın.
Krema soğuyunca üzerine muzları yarım doğrayarak bir tur atlatacak şekilde sarıp, rulo yapın. Dilediğiniz boyutta keserek servis tabağına alın ve üzerine birer muz dilimi koyarak soğuk servis yapın.

Elmalı Cevizli Milföy Pastası

Malzemeler

250 gr Milföy Hamuru
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
60 gr Badem ezmesi, Şeker
3 Çorba Kaşığı Kanyak
5 Çorba Kaşığı Kıyılmış Ceviz İçi
4 Elma
1/2 Su Bardağı Süt Kreması
50 gr Bal
3 Yumurta Sarısı
2 Çorba Kaşığı Kayısı Reçeli
Tarçın

Hazırlanışı

Dondurulmuş milföy hamuru kullanıyorsanız açılmasını bekleyin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Üzerine limon suyu gezdirin.
Bademezmesi, kanyak ve ceviz içini karıştırıp yoğurun. Milföy hamurlarını üstüste yerleştirip 3 mm inceliğinde açın. Hamurdan 14 cm çapında yuvarlak 4 parça çıkarın. Hamurları fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine bademezmeli karışımdan sürün. Elma dilimlerini bademezmesinin üzerine yerleştirip tarçın ve şeker serpin. Fırında 15 dakika kadar pişirin. Bir kasede süt kreması, bal, yumurta sarısı, tarçın ve kalan kanyağı benmari usulü karıştırın. Kaseyi soğuk su ile dolu bir başka kaba alıp soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Elmalı pastaların üzerine kayısı reçeli sürün. Elmalı pastaları tarçınlı krema eşliğinde servis yapın.