Pabucaki Mezesi

Malzemeler

10 adet patlıcan
tuzot
2 adet yumurta
1 demet maydanos
izmir tulumu

Hazırlanışı

5 adet patlıcan yıkandıktan sonra soyulmadan ortadan ikiye bölünüyor ve haşlanmak için tencereye alınır, üzerine kaynar su ve tuz eklenir.
İzmir tulumu rendelenerek derin bir kaba alınır ve üzerine küçük doğranan maydanoz eklenir ve 2 tane yumurta eklenerek karıştırılır. Bu sırada haşlanan patlıcanlar süzülür ve küçük kaşıklarla patlıcanların içi çıkartılır.
Patlıcan içleri peynirli içe eklenir, karıştırıldıktan sonra dış kabukların içine yayılıyor. Peynir ya da galeta unuyla süslenir. Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir ve 180 derece fırında 20 dk pişirilir.

Peynirli Kabak Piyazı

Malzemeler

- 7-8 adet ufak sakız kabağı
- 300 g rendelenmiş beyaz peynir
- 4 dilim ekmek içi
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış nane
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
- Yarım limonun suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı yağı alınmış et suyu veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Kabakların üzerini çizin; içini boşaltın.(Kabak dolması yapar gibi.) Peynir, maydanoz, dereotu, ekmek içi ve baharatları karıştırın. Kabakları bu karışım ile doldurun. Kabakları tencereye koyup zeytinyağlı et suyunda veya tavuk suyunda 10-15 dakika haşlayın. Ateşten almaya yakın, terbiyesini ilave edip 3-4 dakika daha pişirip, soğumaya bırakın. (Pişme suyunun hafif kalın olması gerekir. Soğuduktan sonra dilimleyip sosunu üzerine döküp servis edin. Terbiyesi; Limon ile yumurtayı iyice çırpın. Pişme suyundan 1-2 yemek kaşığı katıp karıştırın.Servis yapın.

Peynirli Biftek

peynirli biftek Peynirli Biftek

Malzemeler

- 8 biftek
- 200 gr. Gravyer veya kaşar peyniri
- 2 kaşık tereyağ veya margarin
- 1 soğan, tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Soğan rendelenir. Suyu alınıp tuz ve karabiber atılır. Etler batırılıp ağız kapalı olarak bir gece buzdolabında dinlendirilir.Peynir ve yağ bir tencereye konur. Kaynar su bulunan başka bir kabın üzerinde veya çok hafif ateşte eritilir.Biftekler alevsiz kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir. Kurumaması için önce bir yüzleri sonra öteki tarafları pişirilir.Sıcak sıcak üzerine erimiş peynir döküp.Servis Yapın.

Renkli Patates Topları

Renkli Patates Toplari 300x225 Renkli Patates Topları

Malzemeler

- 4 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet havuç
- çeyrek demet dereotu
- tuz

Hazırlanışı

Patatesleri suda haşlayıp, kabuklarını soyun ve derin bir kaba alarak iyice ezin. İçine tereyağı ve tuzu ilave edip, karıştırın. Patatesten ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın. Havucu rendeleyip bir tabağa alın. Dereotunu da ince ince kıyıp, ayrı bir tabğa koyun. Ppatates toplarını havuca ya da dereotuna bulayıp, servis tabağına dizerek servis yapın.

Peynir Külahları

Malzemeler

- 8 dilim çedar peyniri yada kaşar peynir dilimleri
- 1 havuç
- 3 patates
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 su bardağı mayonez
- 5-6 kornişon turşu
- 10 biberli yeşil zeytin
- 3-4 dal maydanoz
- 3-4 dal dereotu
- 3-4 yaprak marul
- tuz

Hazırlanışı

Havuç ve patatesleri kaynar suda diri kıvamda haşlayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın. Kornişon turşu ve yeşil zeytinleri ince ince dilimleyin. Marul yapraklarını yıkayıp süzün.
Havuç ve patatesler soğuyunca rendeleyip geniş bir kaba alın. Mayonez ve bezelyeyi ekleyip tuz serpin. Maydanoz, dereotu, kornişon turşu ve yeşil zeytinleri ilave edip iyice karıştırın. Çedar peyniri yada kaşar peynir dilimlerini külah biçiminde kıvırıp içlerini hazırladığınız karışımla doldurun. Açılmamaları için kürdanla tutturun. Marul yapraklarını servis tabağına yerleştirip külahları üzerine dizin ve servis yapın.

Bulgurlu Patatesli Köfte

Malzemeler

- 5- 6 patates
- 1 su bardağı ince bulgur
- 3- 4 sivri biber
- 10- 12 adet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 2- 3 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çay bardağı zeytinyağ
- 1- 2 limon suyu
- tuz

Hazırlanışı

Patatesler haşlanıp soyulur, püre makinesinden geçirilir veya rendelenir.Bulgur ayıklanıp üzerine 1 bardak kaynar su dökülüp kapatılır.Patates, bulgur, tuz, kırmızı biber, kimyon, zeytinyağ, doğranmış biber, soğan, maydanoz ve limon suyu karıştırılıp yoğrulur.Avuç içinde sıkılarak küçük köfteler yapılır, servis tabağına yerleştirilir.Marul yaprakları ve çiğ köfte salatası ile servis yapılır.

Patates sosu

Malzemeler

- 5 adet patates
- 4 diş sarımsak
- sıvıyağ
- 3 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

Patatesleri bir tencereye alıp haşlayın. Biraz ılıyınca soyup püre haline getirin. Sarımsakları ezip patates püresiyle karıştırdıktan sonra biraz dinlendirin. Diğer malzemeleri de ilave edip pürüzsüz olana kadar karıştırın ve servis yapın.

Yoğurtlu Patates Mantı

Yogurtlu Patates Manti 300x201 Yoğurtlu Patates Mantı

Malzemeler

- 5-6 adet patates
- 1 kase yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- maydanoz
- tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

Patatesleri yıkayıp, haşlayın ve kabuğunu soyup, iyice ezin. İnce doğranmış maydanozları ekleyin. İsteğe göre karabiber, kırmızı biber ve tuzunu ekleyip, karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak bardak şekli verin. Ayrı bir kaba yoğurdu alın ve içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyip, karıştırın. Patateslerin içini sarımsaklı yoğurt ile doldurun. Tavada tereyağını eriterek salçayı kavurun ve patateslerin üzerine dökerek servis yapın.

Pabucaki

pabucaki Pabucaki

Malzemeler

- 3 adet patlıcan
- 1 kutu labne peynir
- 1 kutu ton balığı
- 2 adet yeşil soğan
- kızartmak için sıvıyağ
- tuz, karabiber

Hazırlanışı

Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp, patlıcanları kızartıp, servis tabağına alın. Soğanları ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Bir kasede labne peyniri ve ton balığını karıştırıp, soğan ve kırmızı biberleri ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip, bu harçla patlıcanları doldurun. Biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.

Ordövr Tabağı

Malzemeler

- 4 katı pişmiş yumurta
- 4 yaprak jelatin
- 10 dilim macar salamı
- 3- 4 küçük salatalık turşusu
- 2 su bardağı et suyu yağsız
- tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Ilık et suyunda yıkanmış jelatin eritilir. Tuz ve karabiber atılır.Yumurta, salam, turşu küçük küçük doğranır. Et suyuna katılıp, karıştırılır. (yumurta sarılarını dağıtmadan ve et suyunu bulandırmadan karıştırınız. Islak şekilli kalıba boşaltılıp dondurulur 3- 4 saat.Kalıptan çıkarılacağı zaman, kalıp birkaç defa ılık suya batırılıp servis tabağı ters çevrilir.