Tonton Çörekler

Malzemeler

Yarım su bardağı erimiş margarin
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
10-15 adet kuru kayısı
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Kuru kayısıdarı küçük küçük doğrayın. Bir kabın içerisine eritilmiş margarin, toz şeker, süt, yoğurt, yumurta, rendelenmiş portakal kabuğu, kuru kayısı, kuş üzümü, tarçın ve kabartma tozunu koyarak karıştırın.
unu içerisine yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçadar koparıp yuvalayın. Toz şekere bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

İncirli Kurabiye

incirli kurabiye İncirli Kurabiye

Malzemeler

•125 gr. tereyağı
•1/2 çay bardağı sıvıyağ
•1 avuç dövülmüş ceviz içi
•3 adet kuru incir (ince doğranmış)
•1/2 paket kabartma tozu
•1 /2 su bardağı toz şeker
•1 yumurta (akı dışı için ayrılacak)
•2- 2,5 su bardağı un
Hazırlanışı

Tereyağı şekeri karıştırma kabına alıp karıştırın. Yumurta sarısı, sıvı yağ, küçük küçük doğranmış incir, cevizi, un ve kabartma tozunu da ilave edip yoğurun. Yoğurduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Yumurta akına bulayıp, fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derecede 20-25 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Bademli Üzümlü Kurabiye

bademli uzumlu kurabiye 300x179 Bademli Üzümlü Kurabiye

Malzemeler
Bu tarif 35 adet kurabiye içindir.
125′er gram oda sıcaklığında
tereyağı ve margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır unu
2 damla badem esansı
1 tattı kaşığı yoğurt
1′er paket vanilya ve kabartma tozu
Yarım çay bardağı Peyman Bahçeden Kuru Üzüm
Bir buçuk çay bardağı Peyman
Bahçeden Çiğ Badem
Aldığı kadar un
Badem esansı(aktarlarda bulabilirsiniz)

Bulamak için: 1 adet yumurtanın akı 1 çay bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı
Derin bir kabın içinde tereyağı, margarin ve yumurtayı karıştırın. İçine pudra şekeri, mısır unu, badem esansı, yoğurt, vanilya, kabartma tozu, kuru üzüm, kabuklan soyulmuş ve ince kıyılmış badem
ilave edip yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyip, yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika buzdolabında dinlendirin ve iki eşit parçaya ayırın. Merdane ile yarım parmak kalınlığında açıp dilediğiniz biçimde şekiller çıkarın. Fırça ile üstüne ve altına yumurta akı sürdükten sonra hindistancevizine bulayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

Renkli Kurabiyeler

Malzemeler

Yarım kg un
Yarım su bardağından bir parmak fazla toz şeker
18 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz badem
1/4 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Glasür Malzemesi

4 adet yumurtanın akı
1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
Yarım limonun suyu
Pembe şeker boyası

Malzemeler

Unu bir kaba eleyin. Şekeri, margarini, yumurtaları, toz bademi, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru merdane ile düz bir zeminde 4 mm kalınlığında açın. Hamurları kalp şeklinde bir kalıpla kesin. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
Bu arada pembe ve beyaz glasürü hazırlayın. Yumurta aklarını kar gibi olana dek iyice çırpın. Pudra şekerini sürekli çırparak, ekleyin. Limon suyunu ilave edin. Karışımın yarısına dilediğiniz miktarda pembe şeker boyası ekleyin ve iyice karıştırın.
Bisküviler soğuduktan sonra üzerine pembe glasürü sürün. Beyaz glasürü ise çok ince uçlu duyu olan bir krema torbasına doldurun.
Pembe glasür kuruduktan sonra bisküvilerin üzerine beyaz glasür ile çeşitli şekiller çizin. Kuruduktan sonra servis yapın.

Papatya Kurabiyesi

papatya kurabiyesi 300x225 Papatya  Kurabiyesi

Malzemeler

1 Paket Margarin
1 Su Bardağından Bir Parmak Eksik Pudra Şekeri
3.5 Su Bardağı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Kakao

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak margarini tavaya alıp eritelim. Margarin eridiğinde hemen ateşten almayıp, 2 dk. daha kaynatalım. Ateşten aldığımız yağı soğutalım. Yağın üzeri kaymak tutana kadar buzdolabında bekletelim.
Üzeri kaymaklanan yağa pudra şekeri ilave edip, çatalla iyice karıştıralım. Unu ilave ederek çok pürüzsüz bir hamur olana dek yoğuralım. Hamurdan küçük bir parça koparıp, kakao ile karıştıralım ve yuvarlayalım. Beyaz hamurdan bilye iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayalım.
Beyaz ve kahverengi hamurlardan uzun çubuklar yapalım. Hafifçe yassıltalım. Verev verev keselim. Verev parçaları yaprak şekline getirelim. Ortaya ya beyaz , yada kakaolu hamurdan bir parça koyup etrafına diğer renkteki hamurdan parçalar yapıştıralım. Önceden iyice ısıtılmış fırında üzerleri kuruyana dek pişirelim. servis yapalım.

Tahinli Çörek

tahinli cörek 300x225 Tahinli  Çörek

Malzemeler

250 gr Margarin
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Paket Kabartama Tozu
3 Adet Yumurta
Alabildiği Kadar Un

İç Malzemesi

1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Tahin

Üzerine

1 Yumurta Sarısı
Bir Miktar Susam

Hazırlanışı

250 gr küp küp doğranmış margarin, 1 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 3 adet yumurta ve unu bir kabın içine koyup, unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığına ulaşana kadar yoğurun.
Hamuru ikiye bölün. Elinizle yuvarlayarak iki adet büyükçe beze haline getirin. Hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyle açın. Başka bir kabın içinde 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı tahini karıştırıp hamurun her tarafına boş yer kalmayacak biçimde yayın.
Hamuru rulo şeklinde katlayıp, üzerine 1 yumurtanın sarısını sürün. İkinci bezeye de aynı işlemi uygulayın. Dilediğiniz miktarda susam serptikten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika pişirip servis yapın.

Paskalya Çöreği

paskalya coragi 300x199 Paskalya Çöreği

Malzemeler

1 Kg Elenmiş Un
350 gr. Ilık Su
40 gr Maya
300 gr Pudra Şekeri, yoksa Toz Şeker
4 Adet Bütün Yumurta
2 Adet Yumurta Sarısı
1/2 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Çay Kaşığı Tuz
250 gr Erimiş, Suyu Alınmış Hafif Ilık Yağ

Hazırlanışı

Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz. Maya eriyinciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz. Karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız ve üzerine kendi unundan biraz un serpip kabın üzerini kapatarak 20 dakika mayalandırınız. Sonra içine mahlep, tuz, şeker ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle çalkalamadan 4 dakika çırparak yoğurup erimiş yağı ve kalan unu ilave edip karıştırınız.
Birbirlerine tamamen karıştırıp yediriniz. Fakat fazla yoğurmayınız. Kabın üzerini tekrar kapatıp 1-1. 5 saat mayalanmaya bırakınız.
Mayası gelince hamurun uçlarını ortasın doğru elinizle çekip üzerine hafifçe bastırınız ve tekrar kapağını kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız. Sonra hafif un serpilmiş düz bir tahta veya hamur tahtasına çıkarıp 2 veya 3 eşit parçaya bölüp yoğurmadan elinizle yuvarlak şekil veriniz.
Hamurun tabak gibi açılacağını hesap ederek altına biraz genişce bir parşömen kağıdı hazırlayın ve hamuru kağıdın tam ortasına koyunuz ve elinizle bastırarak düzgün bir tabak gibi 1 cm kalınlığında hamuru açınız ve fırın tepsisine koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştiriniz ve üzerlerine bastırmadan bir bez kapatıp 30-45 dakika ılık yerde mayalanmaya bırakınız. Sonra üzerine çırpılmış yumurtayı bir fırça ile bastırmadan hafifçe sürüp önce 15 dakika hızlı sonra 15 dakika ortadan hızlı fırında pişiriniz. Hamur daha büyük olursa pişme müddeti 45 dakikaya kadar çıkar.
Mayalanma müddetleri yerin sıcak ve soğukluğuna bağlıdır ve hamurun yoğruluşuna bağlıdır. Hamura yağ koyduktan sonra çok yoğurursanız 2-3 saatte zor mayalanır. Bu tip yağlı hamurları yağını koyduktan sonra fazla yoğurmayınız. Paskalya çöreklerinin ekseriya akşamdan hamurunu hazırlayıp sabaha kadar mayalanmasını beklerler. Yalnız mayayı 10 gr. azaltmak gerekir. Mayalı hamurun mayasının tam geldiğini anlamak için hamur kendisinden iki misli daha kabarmış olmalıdır.
İsterseniz paskalya çöreğini yuvarlak veya uzun örebilirsiniz.

Fıstıklı Oval Kurabiyer

Malzemeler

Yarım paket margarin
Yarım çay bardagı yoğurt
Yarım çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un

Üst Malzemeler

1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Hazırlanışı

Bir kaba bütün malzemeyi koyun. Unu azar azar ilave ederek hamur yapın. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmamasına dikkat edin. Ucu tırtıklı kalıp ile içine doldurun ve bastırarak çıkarın. Fırın tepsisine koyun. Yarım saat önceden ısıtılmış fırında pişirin. Üzeri fazla kızarmasın.
Sos malzemesini hazırlayıp pişirin. llındıktan sonra çay kaşığı ile uç kısmına sürün. Üzerine toz Antep fıstığı döküp servis yapın.

Tuzlu Kurabiye

tuzlu kurabiye 300x225 Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

9 Su Bardağı Un
10 gr.Maya
3 Yumurta
100 gr. Krema
6 Kahve Fincanı Margarin
6 Kahve Fincanı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Tuz(tepeleme)

Hazırlanışı

Geniş bir kapta unu eleyip, havuz şeklinde açın. Unun içersine diğer malzemeleri ilave ederek yoğurun. Hamurunuzu 1 saat dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açarak küçük parçalar halinde kesip, dilediğiniz gibi şekillendirin. İçersine istediğinniz malzemeyi ilave ederek kapatın ve tepsiiye dizin. Üzerine 1 yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 35-40 dk pişirin.
Üzerine yumurta sarısı süreceğiniz tatlı veya tuzlu hamur işlerinin daha güzel kızarmasını istiyorsanız, yumurta sarısına bir tutam şeker veya tuz ekleyip çırpın. Daha sonra hamurların üstüne sürün.

Vişneli Çörekler

visneli corekler Vişneli Çörekler

Malzemeler

15 gr Bira Mayası
1/3 Su Bardağı Ilık Süt
3 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Toz Şeker
2 Adet Yumurta
50 gr Tereyağı
2 Su Bardağı Ayıklanmış Vişne
1 Adet Yumurtanın Sarısı
Bir Tutam Tuz

Hazırlanışı

Bira mayasını ılık sütte eritin. Maya eridikten sonra 1 su bardağı unu üzerine ilave edin. Katı bir hamur yapın. Üzerini bir peçeteyle örtüp ılık bir yerde yarım saat bekletin.
Kalan unu, toz şeker 2 adet yumurta, tereyağı ve tuz ile karıştırın. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp bu karışımın üzerine koyup yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan küçük parçalar koparın. İçlerine vişne koyup hamuru kapatın.
Dilediğiniz şekli verip, yağlanmış kağıt serili tepsi üzerine koyun. Çörekleri bu şekilde bekletin. Kabardıkları zaman üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana dek pişirin. Servis yapın.