Patatesli Köfte

Patatesli Kofte  300x207 Patatesli Köfte

Malzemeler

5 orta boy patates
500 gr.kıyma az yağlı
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı karabiber(silme kaşık)
Bayat yarım ekmek içi ufalanmış Pulbiber
tuz, kimyon
2 adet domates
2 adet sivri biber
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
8-9 adet çöp şiş
Hazırlanışı

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kekik hariç baharatları ekmek ve tuzu karıştırıp yoğuralım. Ve elimizde cevizden biraz büyük olacak şekilde yuvarlak ve hafif yassı şekilde köfteler hazırlayalım. Köftemizi hazırladıkdan sonra patatesleri fazla kalın olmadan(yarım santim kadar) yarım ay şeklinde doğrayalım. Domatesleri ve biberide dilimleyip hazırlayalım. Daha sonra çöp şişlere sırayla patates, köfte domates ve biberi tüm malzemeler bitene kadar geçirelim. Fırın tepsisine hazırladığımız çöp şişleri geçirip üzerine sıvı yağ gezdirelim. Biraz tuz ve kekik serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfte ve patatesler kızarana kadar pişirelim. Pişmeye yakın fırını 150 dereceye düşürelim. Lezzetli köftelerimiz servise hazır.

Yalancı Kızartma

Malzemeler

- 2 adet kabak
- ½ çay bardağı su
- 8 adet çarliston biber
- 8 adet taze kırmızı biber
- 4 adet domates
- 300 gr yoğurt
- 3-4 diş sarımsak

Hazırlanışı

Kabakların kabuklarını kazıdıktan sonra halka şeklinde doğrayın ve cam bir kaba yerleştirin. Üzerine yarım çay bardağı su ekleyip, kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 230 derecede 15-20 dakika pişirin. Biberleri közleyip, kabuklarını soyun ve kabaklarla birlikte servis tabağına yerleştirin. Bir tavada rendelenmiş domatesi alın ve biraz tuz serpip, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin. Sarımsakları dövüp yoğurda ekleyin ve sebzelerin üzerine dökün. Domates sosunu da üzerinde gezdirdikten sonra servis yapın.

Mantar Mücveri

Malzemeler

- 1 kase mantar
- 5 yeşil soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 2 yumurta
- 50 gr.kaşar peynir
- alabildiği kadar un
- tuz, karabiber
- sıvıyağ
Sosu İçin-
1 su bardağı biber püresi
- 1 çay bardağı ev yapımı ya da hazır ketçap
- zeytinyağı
-fesleğen

Hazırlanışı

Mantarları ince ince doğrayıp, üzerine tuz ve karabiber ekleyerek bir süre sulanması için bekleyin. Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayıp, karıştırma kabına alarak üzerine yumurtaları kırın. Tuz ile baharatını ekleyin ve mantarların suyunu sıktıktan sonra ilave edin. 4 yemek kaşığı unu ekleyip, önce kıvamını ayarlayın. Alabildiği kadar unu ilave edip, karıştırın.
Sosu için salçayı zeytinyağında kavurup, üzerine biber püresi ve ketçap ekleyin. İnce kıyılmış fesleğeni de ekleyerek bir süre daha kavurun.Mücverleri kızgın yağda kızartarak havlu kağıt üzerine alın ve sonra hazırladığınız sos ile beraber servis yapın.

Patates Pirzola Cacık

Malzemeler

3 Çorba Kaşığı Kekik
7 Diş Sarmısak
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
12 Pirzola
600 gr Haşlanmış Patates
Bir miktar yağ
Tuz, Karabiber
300 gr Yoğurt
1 Salatalık
2 Tatlı Kaşığı Nane
2 Soğan
1 Çorba Kaşığı Margarin
600 gr Fasulye

Hazırlanışı

4 diş sarmısağı soyup ezin. Bir kasede yağ, sarmısak, kekik ve limon suyunu karıştırın. Eti büyük kaseye alıp hazırladığınız karışımın yarısını üzerine dökün. Kurban eti kullanıyorsanız, eti mutlaka bir süre buzdolabında bekletin. 1 gece buzdolabında bekletmek etin dinlenmesini sağlar. Pirzolayı hazırladığınız karışımın içinde, buzdolabında 3 saat bekletin.
Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Patateslerin kabuklarını soyup yarım ay şeklinde dilimleyin. Bir fırın tepsisini yağlayın. Patatesleri fırın tepsisine yerleştirin. Hazırladığınız sarmısaklı karışımın kalanını patateslerin üzerinde gezdirin. Patatesi fırına verip 60 dakika kadar pişirin. Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Salatalığı yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra rendeleyin. Kalan sarmısağı soyup ezin. Salatalık ve sarmısağı yoğurda ilave edin. Dilediğiniz kadar su ekleyip karıştırın. Tuzla tatlandırın. Cacığı kaselere doldurup üzerine nane serpin. Pirzolayı sarmısaklı karışımın içinden alıp bir tavada iyice kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir diğer tavada margarini eritip soğanları kavurun. Fasulyeyi ayıklayıp bölmeden tavaya ilave edin ve kavurun. Fasulye çok büyükse ikiye bölebilirsiniz. Dilerseniz fasulye kavurmasına domates ve biber de ekleyebilirsiniz.
Pirzolayı servis tabaklarına paylaştırın. Patates ve fasulyeyi tabaklara ilave edin. Yemeği cacık eşliğinde servis yapın.

Aşk Düğümü Kurabiyesi

Malzemeler

2.5 Su Bardağı Un
4 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Sirke
Pudra Şekeri
Kızartmak için:
Ayçiçekyağı

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak 2 su bardağı unu, 4 adet yumurtayı ve 1 çay kaşığı sirkeyi derin bir kabın içinde karıştırın. Kulak memesi kıvamaına gelinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru buzdolabında 1 saat bekletin. Dolaptan aldığınız hamura kalan yarım su bardağı unu yedirin. Hamuru dörde bölün. Merdaneyle bir parmak kalınlığında açın. Açtığınız hamuru da 12 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
Hamur parçalarının her birini, iki ucundan ortada birleştirip düğüm atın. Geniş bir tavanın içinde ayçiçek yağını kızdırın. İçine hamurları atıp, kızartın. Üzerine pudra şekerini ekleyip, servis yapın.

Etli Büryan

etli buryan 300x228 Etli Büryan

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
400 gr kuşbaşı (kırmızı et)
3 adet soğan
3 adet domates
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz
karabiber
3,5 su bardağı su

Hazırlanışı

İlk olarak pirinç iyice yıkandıktan sonra,ılık suyla ıslatın.Diğer tarafta sıvıyağı iyice kızdırıp kuşbaşı doğranmış etiatarak harlı ateşte birkaç kez döndürerek hafif kızarmasını sağlayın. Daha sonra sırasıyla piyazlık doğranmış soğanları ve küp şeklinde doğranmış
domatesleri ilave ederek etle birlikte kavurun. En son 3,5 su bardağı suyu, göz kararı tuz ve karabiberi de ekleyerek kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta bekleyen pirincin suyunu süzüp, dikdörtgen borcama boşaltın. Et piştikten sonra tamamını (suyu ile birlikte) pirincin üzerine bir kepçe yardımı ile boşaltın.Üzerini folyo ile kaplayıp 220 derecelik fırında pirinci pişene kadar yaklaşık 20 dakika folyosunu açmayın. Piştikten sonra üzerini açıp 5-10 dakika üzerinin kızarmasını bekleyip sıcak servis yapın.

Beşamel Soslu Ispanak

başemel soslu ıspanak 300x277 Beşamel Soslu Ispanak

Malzemeler
1 demet ıspanak
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
yoğurt
tuz
3-4 diş sarımsak

Hazırlanışı

Ispanakları ayıklayıp, yıkayın. Çok ince olmamak kaydıyla doğrayın. Bir tencereye koyup su eklemeden kendi suyuyla haşlayın. Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı eritin. 1 yemek kaşığı unu ekleyip biraz sararıncaya kadar kavurun. Üzerine bir bardak süt ekleyip beşamel sos elde edin. Haşlanan ıspanakları süzgece alın
suyunu iyice süzdürün. Beşamel sosu üzerine dökün karıştırın. 1-2 dakika ıspanaklar beşamel sosu çekene kadar pişirin. Borcama alın. Soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Kırmızı biberle süsleyin.

Fırın Poşetinde Tavuk

fırında tavuk4 300x240 Fırın Poşetinde Tavuk

Malzemeler

1 bütün tavuk
4 adet patates
1 adet soğan

Hazırlanışı

Bir bütün tavuk iyice temizlenir, derisi tütsülenir ve içine bir adet soyulmuş soğan doldurulur. Patatesler halka halka kesilir. Tavuk ve küp şeklinde kesilmiş patatesler yanmaz bir fırın poşetinin içine konulur ve ağzı kapatılır. Torba bir kaç yerinden delinir ve 200 derecedeki fırında bir buçuk saat kadar pişirilir. Daha sonra tavuk poşetten çıkarılır ve 10 dakika daha fırında poşetten çıkmış olarak kızartılır. Arzuya göre üzerine yeteri kadar tuz serpilir.

Çömlek Kebabı

comlek kebabi Çömlek Kebabı

Malzemeler

1 kg koyun eti
250 gr yeşil biber
1 baş sarımsak
1 kg domates
kararınca tuz

Hazırlanışı

Yüksek ateşte eti kavurun ve sonra biberi ve sarımsağı ilave edin. 5 dakika kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edin. Etler pişene kadar ağzını kapatın. Pişme süresi ortalama 45 dakikadır.

Ciğer Sarma

Malzemeler

1 adet kuzu ciğeri
1 adet kuzu iç gömleği
1 çay bardağı pirinç
2 çay kaşığı nane
1 adet soğan
1 yemek kaşığı yağ
1/2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Kuzu ciğerini kuş başı doğrayıp, kanının çıkması için yarım saat kadar suda bekletin. İç gömleğin yağını yıkayıp, küçük bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su dökün, içi hazırlanana dek bir kadarda bekletin.
Bu arada ince doğranmış soğanı bir kaşık yağ ile kavurun, üzerine küçük doğranmış ciğer parçalarını ilave edin ve beş dakika devamlı kanştınlarak kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci katın, bir iki defa daha çevrin, bir çay bardağı su ve tuz ilave edip, hafif ateşte suyunu çekene dek pişirin. Nane ve karabiber koyup karıştın.
Kuzu iç gömleği bıçakla, 10-15 santimlik kare şeklinde bohçalara bölün. Herbir parçaya, hazırladığınız ciğerli pilavdan alacağı kadar koyup, dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayıp kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin ve üzerine salça sürüp sıcak fırında on dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.