Herle Çorbası

herle un corbasi Herle Çorbası
Malzemeler

4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Orta büyüklükte bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine eklenen 4 yemek kaşığı un, yanmaması için sürekli karıştırılarak, pembeleşinceye kadar orta ateşte kavrulur. Kavrulan unun üzerine alabildiği kadar su eklenir. Unun topaklanmaması için blendırla çırpıldıktan sonra kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayınca eğer boza gibi yoğun bir kıvamı olursa üzerine sıcak su eklenebilir. Akışkan bir kıvamda olması gereken çorbamız kaynamaya başladıktan sonra içine tuzu ve karabiberi ilave edilir. Çorbamız servise hazırdır.

Çorba Aşı

Malzemeler

1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Zeytinyağı
Mantı hamuru için;
5 su bardağı un
1 bardak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Mantının iç harcı için;
300 gr. az yağlı dana kıyma
1 orta boy kuru soğan
Tatlı kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Yeşil mercimek küçük bir tencerede üzerine çok az su eklenerek haşlanır. Mantı harcı için; 300 gr. az yağlı dana kıyma, incecik kıyılmış 1 orta boy kuru soğan, tatlı kırmızı toz biber, karabiber ve tuzla yoğrulur. Mantı hamuru için; derin bir kabın içinde 1 bardak su, 1 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz karıştırılır. Üzerine 5 su bardağı un eklenerek iyice yoğrulur. Hamurumuzun sert bir kıvamda olması gerekmektedir. Yoğrulduktan sonra 5 dakika dinlendirilen hamur üzerine un serpilerek incecik açılır. Açılan yufka dörde katlandıktan sonra birer parmak kalınlığında şeritler halinde kesilerek minik karelere bölünür. Her bir kare kıymalı harçla doldurularak bohça gibi kapatılır. Derin bir tencerede çok az zeytinyağıyla 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası kavrulur. Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber ve tuz serpilir. Çorbaya yetecek kadar su eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra 1 çay bardağı ince kesilmiş erişte ilave edilir. Erişteler birkaç dakika kaynadıktan sonra hazırlanan mantılar ilave edilerek birlikte haşlanır. Mantılar ve erişteler piştikten sonra haşlanmış ve suyu süzülmüş olan yeşil mercimek ilave edilir. Birkaç dakika daha kaydıktan sonra çorbamız servise hazırdır.

Şişberek

Malzemeler

Hamuru için;
1 kilo un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

500 gr. az yağlı koyun kıyması
3 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağı
Haşlama suyu için 1,5 kilo pişmiş koyun yoğurdu
Sade yağ
Kuru nane

Hazırlanışı

Un, yumurta ve tuzun üzerine azar azar su eklenerek kulak memesinden daha sert kıvamda hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri bezle örtülerek 10 dakika dinlenmeye bırakılır. İç harcı için zeytinyağında kıyma kavrulur. Kıyma kavrulurken ince ince doğranmış olan 3 adet orta boy kuru soğan eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Kavrulan harca karabiber, pul biber ve tuz ilave edilir. Dinlenen hamur orta kalınlıkta yufka şeklinde açılır. Açılan yufka orta büyüklükte kare şeklinde kesilir. Hazırlanan harç kare şeklindeki yufkaların ortasına yerleştirilir ve normal mantı gibi bohça şeklinde kapatılır. Hazırlanan mantıların en az 24 saat gölge ve serin bir yerde kuruması gerekmektedir. (Ayrıca bu kurutma işleminin ardından mantılar derin dondurucuda 2 ay kadar saklanabilir.) Büyük bir tencerenin yarısına kadar sıcak su konulur. 1,5 kilo önceden pişirilmiş olan koyun yoğurdu tencereye alınarak sıcak suda eritilir. (Eğer pişmiş koyun yoğurdu yoksa aynı miktarda süzme yoğurdun içine bir yumurta ve bir miktar un eklenerek, hiç su konmadan ocakta pişirilerek hazırlanabilir!) Pişmiş koyun yoğurdu iyice eridikten sonra üzerine sıcak su ilave edilerek kaynatılır. Bir gün boyunca üzeri açık şekilde gölge bir yerde kuruyan mantılar kaynayan yoğurtlu suyun içine atılır. Hamurlar pişip, suyun üzerine çıkınca ocağın altı kapatılır ve servis kasesine alınır. 2 yemek kaşığı sade yağ (yoksa tereyağı da olabilir) tavada eritilir. Eriyen tereyağının içine 2 yemek kaşığı kuru nane eklenir. Hazırlanan sos, sulu kıvamdaki şişbereğin üzerine dökülür ve servis edilir.

Sütlü Patates Çorbası

Malzemeler

2 Çorba kaşığı un
1,5 su bardağı sıcak süt
3 orta boy patates(haşlanmış)
1,5 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
yeterince su,tuz
Üzeri için;
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber
Yeteri kadar nane

Hazırlanışı

ilk önce patatesleri küp küp doğrayın ve haşlayın.Bir başka tencerede margarini eritip unu hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.Kavrulan una sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın topak olmasın.Pürüzsüz kıvamdayken yeterli suyu ilave edin ama kontrollü koyun.Tuzunu ve patateslerini ilave edin ve sürekli koyulaşana kadar karıştırın.Çorba kıvamı alınca ocağı kapatın.Bir tavada margarini eritip salça ve naneyi hazırlayıp çorbanıza dökün.

NOT:İsteyen içine bayat ekmekleri kesme şeker büyüklüğünde doğrayıp margarinde kıtırlaştırdıktan sonra üstüne koyabilir.Bahar ayı mide hastalıklarının arttığı ay ve ben hala çekiyorum bu da mideyi yumuşattığı için rahatça tüketebileceğiniz bir çorba.Ülser,reflü ve gastrit çekenlere tavsiye ederim.Süt unla kaynadığı için zarar vermiyor.

Kıymalı Yeşil Mercimek Tarifi

Malzemeler

Bir kâse yeşil mercimek,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça,
100-150 gr kıyma,
5-6 tane kuru biber, tuz

Hazırlanışı

Yeşil mercimeği ayıkladıktan sonra yıkayıp suyunu süzdürün.
Yıkadığınız mercimekleri tencereye koyun üzerine 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ gezdirin. Sonra kaşıkla karıştırarak mercimeklerin hepsinin yağlanmasını sağlayın.Mercimekleri 2-3 saat veya daha fazla yağlanmış olarak beklettikten sonra üzerine iki-üç parmak geçecek kadar su koyup mercimekleri haşlayın.(arada kontrol edin mercimekler çok pişip dağılmasın)Başka bir tencerede sırasıyla soğan, kıyma ve salçayı kavurun. Üzerine kuru biberleri ve haşladığınız mercimeği suyu ile ilave edin. Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edin. Tuzunu da ayarladıktan sonra mercimekleri suyu ile özleşene kadar pişirin.

Bamyalı Kremalı Domates Çorbası

Malzemeler

1 paket Tukaş Kremalı Domates Çorbası
3 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 su bardağı süzülmüş Tukaş Bamya
Üzeri için
3-4 çorba kaşığı krema
2-3 yaprak nane

Hazırlanışı

Su, süt ve kremalı domates çorbasını bir tencereye alın.
Sütün kesilmemesi için orta hararetli ateşte devamlı karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra içine bamyaları ekleyin.
10 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra çorba kasesine alın.
Üzerine krema gezdirip nane yaprağıyla süsleyin.
Sıcak olarak servis yapın.

Bamya Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kuru bamya
250 gram hindi but
2 adet soğan
1 çorba Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
2 adet domates
1 çorba kaşığı salça
1 adet limon
tuz, karabiber

Hazırlanışı

Domatesler ve soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Bamyaları temizleyip yıkayın. Birkaç dilim limon ve 3 su bardağı su ekleyerek diri kıvamda haşlayıp süzün. Ayrı bir tencerede minik doğranmış hindi etlerini haşlayın. Çorba tenceresine sıvıyağı aktarıp soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ve doğranmış domatesleri ilave edin. Haşlanmış hindi etlerini ekleyip birkaç dakika soteleyin. Su, tuz, karabiber ve 2 çorba kaşığı limon suyunu ilave edin. Birkaç taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan hemen sonra bamyaları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Enginar Çorbası

enginar corbasi Enginar Çorbası

Malzemeler

400 gr taze enginar
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1/2 litre su
Bir miktar tuz ve karabiber
1 tutam maydonos

Hazırlanışı

Soyulmuş enginarları su ve tuz ile haşlayıp blenderden geçirin. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin ve enginara ekleyip 5 dk kaynatın üzerine maydonos koyarak servis yapın.

Düyün Çorbası Balıkesir usulü

Malzemeler

Yarım su bardağı, haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
2 adet yumurta sarıları kullanılacak
yarım su bardağı un
yarım su bardağı arpa şehriye.

Hazırlanışı

Et suyuna şehriyeler atılarak pişirilir. İki yumurta sarısı ve un yarım su bardağı su ile kıvamlı hale gelecek şekilde çırpılarak kaynayan şehriyeli et suyuna yedirilir. Haşlanmış nohut ve dövülmüş sarımsak ilave edilerek çorba pişmeye bırakılır. Çorbanın içindeki arpa şehriyeler piştikten sonra ayrı bir kapta kızdırılan tereyağı tabağa alınan çorbanın üzerine gezdirilir ve servis yapılır.

Hamur Çorbası Balıkesir Usulü

Malzemeler

1 bardak haşlanmış nohut
1 parça kemikli tavuk göğsü
8 su bardağı su
1 kaşık domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
Hamuru için
1 su bardağı un
1 yumurta
kıvamı kadar su.

Hazırlanışı

Su, yumurta ve 1 bardak un ile katı bir hamur yapılır. Mantı hamuru gibi açılıp bir bez üzerinde 1 gün kurumaya bırakılır. Nohutlar geceden ısinır. Tavuk 8 bardak su ile düdüklü tencerede haşlanır. Suyu alınıp etleri bir tencereye didiklenir. Tavuk suyu ayrı bir tencerede kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca akşamdan açılıp, kurutulmuş hamurlar kaşığa gelecek büyüklükte kırılıp kaynayan suyun içine atılır. Tavuk etleri ve nohut ilave edildikten sonra ateşten alınır. Tuzu karabiberi katılır. Ayrı bir tavada yağ salça ile kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir, servis yapılır.