Elmalı Tahinli Baklava

Malzemeler

Baklavalık hazır yufka
5 adet orta boy elma
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Yarım kase tahin
Zeytinyağı
Tereyağı

Hazırlanışı

5 adet orta boy elma kabuklarıyla rendelenir. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edilerek orta ateşte kendi suyunu çekinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra iyice soğuması beklenir. Soğuduktan sonra üzerine 1 su bardağı ceviz ve 1 çay kaşığı tarçın eklenir. Yeteri kadar tereyağı ocakta eritilir. Eritilen tereyağı soğuduktan sonra baklavalık hazır yufkanın her yerini kaplayacak şekilde sürülür. Üzerine bir kat daha yufka serilir. (Bu aşamada tekrar tereyağı sürülmez!)Hazırlanan elmalı harç yufkanın karşılıklı iki köşesini boydan boya kaplayacak şekilde ince bir şerit halinde yerleştirilir. Her iki uç ortada birleşecek şekilde rulo gibi kıvrılır ve önceden ortadan ikiye bölünür daha sonrada da orta büyüklükte parçalar şeklinde kesilir. Tahinli baklava için yarım kase tahin yeteri kadar zeytinyağı ile inceltilerek akışkan bir kıvama getirilir. Yufkanın üzeri önce çok az tereyağı hemen ardından da tahinli harçla kaplanır. Üzerine bir kat yufka serildikten sonra tıpkı elmalı baklava gibi kıvrılarak kesilir. Hazırlanan baklavalar tereyağı ile yağlanan tepsiye yerleştirilir. İyi kızarması için üzerlerine tekrar tereyağı sürülen baklavalar 170 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir.

Laz Böreği

Malzemeler

Muhallebisi için;
3 litre süt
6 yemek kaşığı pirinç unu
3 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 kase toz şeker
4 adet yumurta
Hamuru için;
Un
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için;
2 kase toz şeker
2 kase su
Pişerken üzerine eklemek için yarım kilo tereyağı

Hazırlanışı

Muhallebisi için; 3 litre süt büyük bir tencereye alınır. 6 yemek kaşığı pirinç unu, 3 yemek kaşığı buğday nişastası ve 2 kase toz şeker ile iyice karıştırılır. Orta dereceli ocak ateşinde sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişer pişmez içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve çırpılmış 4 adet yumurta eklenir. Yumurtaların pişmemesi için muhallebiyi hızlı bir şekilde karıştırarak eklemek gerekmektedir. Muhallebi soğumaya bırakılır. Şerbeti için; 2 kase toz şeker ve 2 kase su ocakta kaynatılır. Baklava şerbeti gibi yoğun bir kıvamda olması gerekmediği için sadece kaynaması yeterlidir. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır. Hamuru için; 2 su bardağı süt, yumurta, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 su bardağı ayçiçek yağı karıştırılır. Bir çay kaşığı tuzla birlikte alabildiği kadar un eklenerek yoğurulur. Yoğrulan hamur 24 adet küçük bezeye ayrılır. Bezelerin üzeri kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirilir. Her bir beze nişasta ile büyük bir yufka şeklinde açılır. Kare şeklinde büyük bir tepsiye 9 kat yufka üst üste dizilir. En üstteki yufkanın üzerine bir tutam toz şeker serpildikten sonra muhallebi yerleştirilir ve üzerine tekrar toz şeker serpilir. (Toz şeker muhallebinin göz göz olmasını sağlar.) Muhallebinin üzeri tekrar 15 kat yufka ile kapatılır. Kare şeklinde kesildikten sonra eritilmiş yarım kilo tereyağı eklenir. 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra şerbeti eklenir. Şerbetini iyice [Devamı için yemeğin ismine tıklayınız]

Dilber Dudağı

Malzemeler

1 kase un
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
İç harcı için;
300 gram dövülmüş fındık
Yarım kg tereyağı
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
3 bardak su
Limon suyu

Hazırlanışı

Bir kaseye 1 çay bardağı süt, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı kadar tereyağı, 1 büyük kase un konularak yoğrulur. Rulo haline getirilen hamur 15 parçaya bölünür. Her parça yuvarlanarak ortalama 15 dakika kadar dinlendirilir. Hamurlar dinlenirken tatlının şerbetine başlanır. Bir tencereye 4 bardak şeker, 3 bardak su eklenerek orta ocak ateşinde kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbete 2 damla limon sıkılır. Küçük boy tavaya yarım kilo tereyağı kısık ocak ateşinde eritilir. Yağın kızdırılmaması gerekir. Bir kaba nişasta konularak 15 adet beze tezgâha konulur ve nişasta ile her biri tek tek açılır. Açılan bezeler üst üste konularak aralarına da nişasta serpilir. 15 adet üst üste duran hamur tekrar açılır. İnce olarak açılan yufkaların üzerine çekilmiş fındık ve fındık unu karıştırılmış harç serpilir, yufkaların her katına yayılır. Üst üste olan yufkalar bardakla kesilerek yarım ay şeklinde katlanır. Dilberdudakları fırın tepsisine dizilir. Yarım kg eritilen yağın içerisine yarım çay bardağı ayçiçek yağı eklenerek dilber dudaklarının hem üzerine hem de iç kısmına doğru kaşık ile dökülür. Tatlımız 170 derecede 15-20 dakika kadar pişirilir. Şerbet soğuduktan sonra pişen tatlının üzerine dökülerek servis edilir.

Sevgi Tatlısı

Malzemeler

3 su bardağı süt
2 su bardağı un
½ paket kabartma tozu
1 kase ceviz
1 kase fıstık
Tuz
Sıvıyağı
Şerbeti için
4 bardak su
2 su bardağı şeker

Hazırlanışı

Orta ocak ateşte küçük boy tencereye 4 bardak su ve 2 su bardağı şeker eklenerek kaynatılır. Kaynarken 1 kaşık tereyağı konulur ve yeniden kaynatmaya devam edilir. Ortalama 15 dakikada şerbet hazırlanmalıdır. Bir kaba yarım paket kabartma tozu, 2 bardak un, 1 çay kaşığının ucu ile tuz, 3 su bardağı süt eklenerek çırpılır.Topaklanmaması için süzgeçten geçirilmesi gerekmektedir. Yeniden blendırdan geçirilir. Orta boy teflon tava avuç içi ile yağlanır. Unun dibe inmemesi için her seferinde kepçe yardımı ile alınırken karıştırılır. Tava orta ocak ateşe konulup kızdırıldıktan sonra bir kepçe harcımızdan alınarak pişirilir. Her defasında tavanın yağlanması gerekmektedir. Krep gibi pişen hamurumuzun soğuması gerekmektedir. 1 kase ceviz ve 1 kase fıstık ayrı ayrı ağza gelecek şekilde blendırdan geçirilir. Yuvarlak bir borcam içerisine önce bütün halde sonra yarıya bölerek yerleştirilir. Göz kararı koyulan kreplerin en önemli özelliği düz durmasıdır. Önce cevizlerin tamamı dökülerek yayılır. İstenirse dürüm şeklinde de servis edilebilir. Yayılan cevizlerin üzeri krepler ile örtülerek hem boylamasına hem enlemesine kesilir. Kreplerin soğumuş şerbetinin de kaynar olması gerekmektedir. Tatlımız soğuyup şerbetimiz de kaynadıktan sonra eşit şekilde şerbet yayılarak servis yapın.

İçi Dolu Parmak Tatlısı

Malzemeler

125 gram yumuşak margarin
1 adet yumurta
yarım çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı irmik
aldığı kadar un
İçi için;
5 adet ceviz
1 çay bardağı fındık
2 çorba kaşığı toz şeker
biraz tarçın
Şerbeti için;
2 bardak toz şeker
2.5 bardak su
2-3 damla limon suyu
En üstü için;1 su bardağı irmik

Hazırlanışı

İlk önce şerbeti hazırlayın.Kaynayan şerbete limon suyunu damlatın ve ocağı kısın 10 dakika kısık ateşte yoğunlaşsın.Ocağı kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.Hamur için olan malzemeyi bir kaba alın ve iyice yoğurun.Unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.15 Dakika dinlendirin.Ceviz ve fındığı robottan iri bir şekilde çekin ve içine şeker ve tarçını ekleyin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın içine fındıklı cevizli harçtan koyup elinizle hamuru düzelterek köfte şekli verin.Bir tabağa az aza irmik koyun yaptığınız hamuru tabaktaki irmiğe bulayın.Yağlanmış tepsiye dizin.180 Derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Tatlının ilk sıcaklığının geçmesi için 5 dakika kadar bekleyin.İyice soğumuş olan şerbeti üstlerine dökün.Tatlı iyice soğuyunca servis yapın.

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler

3 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
3 kahve fincanı şeker
2,5 kahve fincanı irmik
4 kahve fincanı unu eleyin
1 vanilya
1 kabartma tozu

Şurubu içi
kahve fincanı şeker
9 kahve fincanı su
1 dilim limon

Hazırlanışı

Derince bir kapta yumurta, yoğurt ve şekeri el çırpıcısı veya mikser ile çırpın, üzerine irmik, un, vanilya ve kabartma tozunu ilave ederek çırpmaya devam edin. Kare borcam tepsiyi margarinle yağladıktan sonra, karışımı tepsiye dökün. Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.Üzerine soğuk şurup dökün.Tatlının üzerine bir tepsi kapatarak şurubu çekmesini bekleyin.Servis yaparken üzerine tercihe göre Hindistan cevizi serpin.

Şurup için: su ve şekeri 5 dakika kaynatın, limon sıkın bir iki dakika daha kaynatın.

Kiraz Tatlısı

Malzemeler

500 g milföy hamuru
200 g kiraz taze veya dondurulmuş
isteğe göre toz şeker
3 damla badem aroması

Hazırlanışı

Kirazları temizleyip çekirdeklerini ayıklıyorsunuz ayıkladığınız kirazları şekerle karıştırıp 20 dk. bırakıyorsunuz. Kirazları süzüyorsunuz ve kirazların içine badem aromasını ilave ediyorsunuz.Aldığınız hamura bağlı genelde 4 köseli olur şayet 4 köşeli değilse milföy hamuru 3 mm kalınlığında açıp dört köşeli kesmek ve kestiniz hamura 1 yemek kaşığı kiraz malzemesi koyarak kapatıyorsunuz uçlarını iyice sıkıştırmanız gerekiyor.Yağlanmış veya yağlı kağıt tepsiye diziyorsunuz önceden ısıtılmış 180 derece fırına atıyorsunuz yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Muzlu Sarma

Malzemeler

250 gr margarin
1 su bardağı un
1kg süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
6 adet muz
1 paket kakaolu bisküvi

Hazırlanışı

Önce tencereyi ateşe oturtup margarini eritelim. Erime işlemi tamamlanır tamamlanmaz unu ilave ederek karıştıralım. Bir iki kez çevirip, süt ve toz şekeri katalım. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırarak pişirelim. Tencereyi ocaktan alıp,vanilyayı katalım. Pasta çırpıcısı ya da mikserle 10 dk çırpalım.ıslatılmış dikdörtgen bir tepsiye fırın tepsisi de olabilir muhallebiyi dökelim. Soğuduktan sonra aceleniz varsa buzlukta da soğutabilirsiniz ben öyle yapıyorum..:) büyük kareler şeklinde keselim, üzerlerine muzları yerleştirip rulo biçiminde saralım.mutfak robotuyla ya da elimizle bisküvileri un haline getirelim. Muzlu tatlıları bisküvilere bulayıp servis tabağına alalım.Afiyet olsu.

Sütlü Tulumba Tatlısı

Malzemeler

1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı margarin
2 yumurta

Şerbet için

3 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
ince bir dilim limon
kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Şerbeti kaynatıp soğumaya bırakıyoruz, sütü ve yağı tencereye koyuyoruz, kaynatmadan yağ erir erimez unu ekleyip altını kapatıyoruz( iyice karıştırın topaklanmasın) soğutup iki yumurtayı ekliyoruz, sıkma torbasına ya da saklama poşetini küçük delerek küçük küçük sıkıp yağda çevire çevire kızartıyoruz, pişenleri soğuk şerbete atıyoruz, beş on dakika bekletip afiyetle yiyoruz.

Kiraz Tatlısı

Malzemeler

500 g milföy hamuru
200 g kiraz (taze veya dondurulmuş)
isteğe göre toz şeker
3 damla badem aroması

Hazırlanışı

Kirazları temizleyip çekirdeklerini ayıklıyorsunuz ayıkladığınız kirazları şekerle karıştırıp 20 dk. bırakıyorsunuz. Kirazları süzüyorsunuz ve kirazların içine badem aromasını ilave ediyorsunuz. Aldığınız hamura bağlı genelde 4 köseli olur şayet 4 köşeli değilse milföy hamuru 3 mm kalınlığında açıp dört köşeli kesmek ve kestiniz hamura 1 yemek kaşığı kiraz malzemesi koyarak kapatıyorsunuz uçlarını iyice sıkıştırmanız gerekiyor.Yağlanmış veya yağlı kağıt tepsiye diziyorsunuz önceden ısıtılmış 180 derece fırına atıyorsunuz yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.