Laz Böreği

Malzemeler

Muhallebisi için;
3 litre süt
6 yemek kaşığı pirinç unu
3 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 kase toz şeker
4 adet yumurta
Hamuru için;
Un
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için;
2 kase toz şeker
2 kase su
Pişerken üzerine eklemek için yarım kilo tereyağı

Hazırlanışı

Muhallebisi için; 3 litre süt büyük bir tencereye alınır. 6 yemek kaşığı pirinç unu, 3 yemek kaşığı buğday nişastası ve 2 kase toz şeker ile iyice karıştırılır. Orta dereceli ocak ateşinde sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişer pişmez içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve çırpılmış 4 adet yumurta eklenir. Yumurtaların pişmemesi için muhallebiyi hızlı bir şekilde karıştırarak eklemek gerekmektedir. Muhallebi soğumaya bırakılır. Şerbeti için; 2 kase toz şeker ve 2 kase su ocakta kaynatılır. Baklava şerbeti gibi yoğun bir kıvamda olması gerekmediği için sadece kaynaması yeterlidir. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır. Hamuru için; 2 su bardağı süt, yumurta, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 su bardağı ayçiçek yağı karıştırılır. Bir çay kaşığı tuzla birlikte alabildiği kadar un eklenerek yoğurulur. Yoğrulan hamur 24 adet küçük bezeye ayrılır. Bezelerin üzeri kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirilir. Her bir beze nişasta ile büyük bir yufka şeklinde açılır. Kare şeklinde büyük bir tepsiye 9 kat yufka üst üste dizilir. En üstteki yufkanın üzerine bir tutam toz şeker serpildikten sonra muhallebi yerleştirilir ve üzerine tekrar toz şeker serpilir. (Toz şeker muhallebinin göz göz olmasını sağlar.) Muhallebinin üzeri tekrar 15 kat yufka ile kapatılır. Kare şeklinde kesildikten sonra eritilmiş yarım kilo tereyağı eklenir. 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra şerbeti eklenir. Şerbetini iyice [Devamı için yemeğin ismine tıklayınız]

Dilber Dudağı

Malzemeler

1 kase un
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
İç harcı için;
300 gram dövülmüş fındık
Yarım kg tereyağı
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
3 bardak su
Limon suyu

Hazırlanışı

Bir kaseye 1 çay bardağı süt, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı kadar tereyağı, 1 büyük kase un konularak yoğrulur. Rulo haline getirilen hamur 15 parçaya bölünür. Her parça yuvarlanarak ortalama 15 dakika kadar dinlendirilir. Hamurlar dinlenirken tatlının şerbetine başlanır. Bir tencereye 4 bardak şeker, 3 bardak su eklenerek orta ocak ateşinde kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbete 2 damla limon sıkılır. Küçük boy tavaya yarım kilo tereyağı kısık ocak ateşinde eritilir. Yağın kızdırılmaması gerekir. Bir kaba nişasta konularak 15 adet beze tezgâha konulur ve nişasta ile her biri tek tek açılır. Açılan bezeler üst üste konularak aralarına da nişasta serpilir. 15 adet üst üste duran hamur tekrar açılır. İnce olarak açılan yufkaların üzerine çekilmiş fındık ve fındık unu karıştırılmış harç serpilir, yufkaların her katına yayılır. Üst üste olan yufkalar bardakla kesilerek yarım ay şeklinde katlanır. Dilberdudakları fırın tepsisine dizilir. Yarım kg eritilen yağın içerisine yarım çay bardağı ayçiçek yağı eklenerek dilber dudaklarının hem üzerine hem de iç kısmına doğru kaşık ile dökülür. Tatlımız 170 derecede 15-20 dakika kadar pişirilir. Şerbet soğuduktan sonra pişen tatlının üzerine dökülerek servis edilir.

Etli börek

Malzemeler

1.5 kilo yağsız kuşbaşı dana eti
6 yufka
3 yumurta
1 bardak süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 kaşık tereyağı, pulbiber

Hazırlanışı

Etler bol su ile haşlanır, 6 yufka aralarına süt, yumurta, sıvı yağ karışımı konarak tepsiye dizilir. En orta kata süzülen etler yerleştirilir. Önceden ısıtılan fırına 200 derecede konur, yarım saat pişirilir. Börek ılınınca et suyu tekrar bir taşım kaynatılarak ılık böreğin üstüne dökülür. Arzuya göre sarımsaklı, sarımsaksız yoğurt parçalara ayrılıp servis tabağına konan böreğe dökülür, üzerine tereyağında kızdırılan pul biber dökülür.

Sütlü Balık

Malzemeler

1.5 kg Logos, 3 adet defne yaprağı, tane karabiber
Sosu İçin: 2 su bardağı soğuk süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri, 125.gr tereyağ, tuz

Hazırlanışı

Ayıklanan ve temizlenen balıklar haşlanması için tencere alınır ve üzerine su, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz eklenir. Sosu için; 125 gr tereyağı tencerede eritilir. Eridikten sonra 2 yemek kaşığı un ilave edilir ve kavrulur. Kavrulduktan sonra 2 bardak süt ilave edilir. Biraz da tuz ilave edilir.Sos kıvama geldikten sonra 2 dolu yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Haşlanan balıklar süzülür, ayıklanır, fırın tepsisine alınır, hazırlanan sos üzerine dökülür ve eşit miktarda dağıtılır, üzerine İzmir tulumu rendelenir ve 180 derece fırında 20-25 dk pişirilir.

Sevgi Tatlısı

Malzemeler

3 su bardağı süt
2 su bardağı un
½ paket kabartma tozu
1 kase ceviz
1 kase fıstık
Tuz
Sıvıyağı
Şerbeti için
4 bardak su
2 su bardağı şeker

Hazırlanışı

Orta ocak ateşte küçük boy tencereye 4 bardak su ve 2 su bardağı şeker eklenerek kaynatılır. Kaynarken 1 kaşık tereyağı konulur ve yeniden kaynatmaya devam edilir. Ortalama 15 dakikada şerbet hazırlanmalıdır. Bir kaba yarım paket kabartma tozu, 2 bardak un, 1 çay kaşığının ucu ile tuz, 3 su bardağı süt eklenerek çırpılır.Topaklanmaması için süzgeçten geçirilmesi gerekmektedir. Yeniden blendırdan geçirilir. Orta boy teflon tava avuç içi ile yağlanır. Unun dibe inmemesi için her seferinde kepçe yardımı ile alınırken karıştırılır. Tava orta ocak ateşe konulup kızdırıldıktan sonra bir kepçe harcımızdan alınarak pişirilir. Her defasında tavanın yağlanması gerekmektedir. Krep gibi pişen hamurumuzun soğuması gerekmektedir. 1 kase ceviz ve 1 kase fıstık ayrı ayrı ağza gelecek şekilde blendırdan geçirilir. Yuvarlak bir borcam içerisine önce bütün halde sonra yarıya bölerek yerleştirilir. Göz kararı koyulan kreplerin en önemli özelliği düz durmasıdır. Önce cevizlerin tamamı dökülerek yayılır. İstenirse dürüm şeklinde de servis edilebilir. Yayılan cevizlerin üzeri krepler ile örtülerek hem boylamasına hem enlemesine kesilir. Kreplerin soğumuş şerbetinin de kaynar olması gerekmektedir. Tatlımız soğuyup şerbetimiz de kaynadıktan sonra eşit şekilde şerbet yayılarak servis yapın.

Sütlü Patates Çorbası

Malzemeler

2 Çorba kaşığı un
1,5 su bardağı sıcak süt
3 orta boy patates(haşlanmış)
1,5 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
yeterince su,tuz
Üzeri için;
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber
Yeteri kadar nane

Hazırlanışı

ilk önce patatesleri küp küp doğrayın ve haşlayın.Bir başka tencerede margarini eritip unu hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.Kavrulan una sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın topak olmasın.Pürüzsüz kıvamdayken yeterli suyu ilave edin ama kontrollü koyun.Tuzunu ve patateslerini ilave edin ve sürekli koyulaşana kadar karıştırın.Çorba kıvamı alınca ocağı kapatın.Bir tavada margarini eritip salça ve naneyi hazırlayıp çorbanıza dökün.

NOT:İsteyen içine bayat ekmekleri kesme şeker büyüklüğünde doğrayıp margarinde kıtırlaştırdıktan sonra üstüne koyabilir.Bahar ayı mide hastalıklarının arttığı ay ve ben hala çekiyorum bu da mideyi yumuşattığı için rahatça tüketebileceğiniz bir çorba.Ülser,reflü ve gastrit çekenlere tavsiye ederim.Süt unla kaynadığı için zarar vermiyor.

Muzlu Sarma

Malzemeler

250 gr margarin
1 su bardağı un
1kg süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
6 adet muz
1 paket kakaolu bisküvi

Hazırlanışı

Önce tencereyi ateşe oturtup margarini eritelim. Erime işlemi tamamlanır tamamlanmaz unu ilave ederek karıştıralım. Bir iki kez çevirip, süt ve toz şekeri katalım. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırarak pişirelim. Tencereyi ocaktan alıp,vanilyayı katalım. Pasta çırpıcısı ya da mikserle 10 dk çırpalım.ıslatılmış dikdörtgen bir tepsiye fırın tepsisi de olabilir muhallebiyi dökelim. Soğuduktan sonra aceleniz varsa buzlukta da soğutabilirsiniz ben öyle yapıyorum..:) büyük kareler şeklinde keselim, üzerlerine muzları yerleştirip rulo biçiminde saralım.mutfak robotuyla ya da elimizle bisküvileri un haline getirelim. Muzlu tatlıları bisküvilere bulayıp servis tabağına alalım.Afiyet olsu.

Pileli Börek Tarifi

Malzemeler

4 adet yufka (mini fırın tepsisi için 4,büyük fırın tepsisi için 6 adet)
iç harcı için;
1 su bardağı dolusu lor peyniri veya beyaz peynir
5 yemek kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
yarım demet maydanoz
tuz
üzeri için:
2 yumurta

Hazırlanışı

Lor peynir, yoğurt, süt, sıvıyağ, ince kıyılmış maydanoz ve tuz karıştırılıp iç harç hazırlanır.1 yufka tezgahta tamamen açılır ve üzerine hazırlanan harçtan serilir.Yufkanın bir ucundan pilelendirerek diğer uca kadar büzülür,tepsinin boyuna göre ortadan ikiye kesilir ve yağlanmış yada yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Fındık Pizza Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya veya yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un

üzeri için

1 yumurta sarısı

harcı için
2 adet domates
4 adet sosis
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı şeker
tuz
kekik

Hazırlanışı

Süt, maya, şeker, tuz karıştırılır ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Dinlenmeye bırakılır ve kabartılır. Kabaran hamurdan küçük bezeler alınır ve el yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır, yumurta sarısı sürülür.Ayrı yerde 2 domates rendelenir ve sıvıyağda pişirilir, salça, şeker, tuz, sirke, ince doğranmış sosis ve yeşil biber eklenir ocaktan alırken kekik eklenir.Çay tabağı büyüklüğünde açtığımız hamurun üzerine hazırlanan harç konur. 175 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

Sütlü Tulumba Tatlısı

Malzemeler

1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı margarin
2 yumurta

Şerbet için

3 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
ince bir dilim limon
kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Şerbeti kaynatıp soğumaya bırakıyoruz, sütü ve yağı tencereye koyuyoruz, kaynatmadan yağ erir erimez unu ekleyip altını kapatıyoruz( iyice karıştırın topaklanmasın) soğutup iki yumurtayı ekliyoruz, sıkma torbasına ya da saklama poşetini küçük delerek küçük küçük sıkıp yağda çevire çevire kızartıyoruz, pişenleri soğuk şerbete atıyoruz, beş on dakika bekletip afiyetle yiyoruz.