Kazan Kebabı Aslı-dan

Malzemeler

500 gram kuzu kıyma
4 adet küçük boy patlıcan
4 adet orta boy domates
5 adet yeşilbiber
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Karabiber
İsot
Tuz
Sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
1 bardak su

Hazırlanışı

4 adet patlıcan bol su ile yıkanır. Büyük dilimlere ayrılması için seçilen 4 domates ve 5 adet biber de bol sudan geçirilir. Baş bölümleri kesilen patlıcanlara 2 cm ara ile kesikler atılarak parmak ucu ile az tuzlanır. Domateslerin de sap kısımları kesilerek patlıcanlar gibi 2 cm ara ile kesiler atılarak araları parmak ucu ile tuzlanır. 5 adet biberin baş kısımları kesilerek ortadan ikiye yarılacak şekilde kesilip çekirdekleri temizlenir. 1 adet büyük boy kuru soğan soyulup temizlendikten sonra ince ince doğranır. Cam bir kaba 500 gram kuzu kıyma, doğranan 1 adet kuru soğan, 1 adet yıkanan domates rendelenerek çekirdeklerinden süzülüp eklenir. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 çay kaşığı isot, 1 yemek kaşığı salça da eklenerek iyice yoğrulur. Öncelikle domatesin araları bol hazırlanan kıyma harcı ile doldurularak pişerken taşmaması için ile kıymaların üzerine bastırılır. Patlıcanlar el yardımı ile yarıklar aralanıp kenarlarından kıyma harcı ile doldurulur. Biberler de aldığı kadar dolma gibi doldurarak tencereye yerleştirilir. Etlerin dağılmaması için kapak kapatılarak üzerine herhangi bir ağırlık konulur. 2 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir bardak su karıştırılarak sebzelerin kenarından etlere karıştırılır. Pişmekte olan yemeğimizin kenarlarından ayçiçek yağı gezdirilir. Orta ocak ateşinde pişmeye başlayan yemeğimizin 5 dakika sonra altı kısılarak ortalama 20 dakika pişirip servis yapın.

Yorum Yazınız