Alabalık Köftesi

Malzemeler

Sebzeli Kuskus

Malzemeler

1 paket kuskus
2 adet havuç
2 adet kabak
1 kaşık tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
Tulum veya kaşar peyniri

Hazırlanışı

Kuskusu üzerindeki tarife göre hafif tuzlu suda 7-8 dakika haşlayın. Kuskuslar pişince kevgire boşaltıp suyunu süzdürün. Soğuk sudan geçirin. Kabakların yeşil kısmını ve havuçları minik küpler halinde doğradıktan sonra, sıvı yağda kavurun. Sebzeler kavrulunca (tercihe göre)tereyağını koyun. kuskus ve tuzunu da ilave ederek karıştırın. Üzerine rendelenmiş peynir serperek servis yapın.

Tavuk Kapaması (Trakya Usulü)

Malzemeler

1 adet alüminyum tepsi
3 bardak pirinç
1 adet tavuk
1 adet soğan
1 tatlı kaşıgı tuz
1 tatlı kaşıgı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir tencere içinde tavuğumuza su ekleyip haşlamaya alıyoruz. Alüminyum tepsinin içine soğanımızı ince doğrayıp üzerine sıvı yağımızı ekliyoruz.Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz, bu aşamada alüminyum tepsiyi kullanmayıp yakma riskini göz arda etmeden hemen bir teflon tencere içinde soğanları kavurabilirler deneyimsiz ve ilk yapanlar bu yöntemi denemelerini tavsiye ederim.Kavrulmuş soğanların üzerine pirinçlerimizi yıkayıp tuzunu da ekleyip alüminyum tepsi içinde bütün malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz orta ateşte pişirmeye ve harlı ateşte olmamasına dikkat edelim, pirinçlerimizi yakmadan hızlı bir şekilde malzemeleri birbirine yedirelim bu aşama çok önemlidir!
İkinci kısım haşlanan tavuklardır. Ocaktan alıp suyunu pirinçlerimizin üzerine ekleyerek karıştırmaya tekrar devam ediyoruz, bu şekilde yaklaşık 5 dk daha tavuk suyunu tıpkı pilav gibi birbiri ile özlenmesini sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz, suyunun çekmesini beklemiyoruz bu işlem sadece tavuk suyunun pilava geçmesi içindir. Bütün olan tavuğumuzu parçalayıp tepsimizin üzerine diziyoruz üzerine karabiberimizi ekleyip 100-150 derecelik fırına veriyoruz.Fırında haşlama suyu tepside kendini çekene kadar pişiriyoruz. Dikkat edelim ve sık sık bakmaya özen gösterelim, alümünyum tepsi ısıyı çabuk ilettiğinden yemeğin yanma riski de yüksektir.Üzerine atılan baharatlar tavuğunuzun rengini koyulaştıracaktır bu sizi yanıltmasın, çünkü tavuğunuz zaten haşlanmış olduğu için yumuşaktır biraz üstünü kızartmak kafi olacaktır.Suyunu da çekince servis yapın.

Patates Çanakları

Malzemeler

6 adet patates
Yarım çay bardağı süt
2 yemek kaşığı margarin
1 kase bezelye (haşlanmış da kullanabilirsiniz)
1 kase havuç
1 kase küp doğranmış patates
1 kase kornişon turşu
1 kase mayonez
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

6 adet patatesimizi haşlayıp soğuduktan sonra soyalım. Geniş bir kasenin içinde ister rendeleyip isterseniz çatal ile ezelim. Rendelediğiniz patateslere yarım çay bardağı sütü, 2 yemek kaşığı margarini ekleyip güzelce karıştıralım ve püreden biraz daha katı bir kıvam almasını sağlayalım. Tenceremizi ocağa alıp ilk olarak havuclarımızı patateslerimizi ve bezelyelerimizi aralıklı olarak atıp yumuşayıncaya kadar pişirelim. Haşlanan sebzelerimizi süzüp doğranmış kornişonlarımızı da ekleyelim.1 kase mayonezimiz ve tuzumuzu da ekledikten sonra güzelce harmanlayalım. Patates püremizi avucumuza alalım ve yuvarlayalım içini başparmağımız ile bastırarak oyalım.İçine hazırladığımız harçtan koyalım ve püre bitene kadar bu işleme devam edelim yanında hazır köfte ve kanat ile beraber servis yapın.

Mantar Sote Etli

 

Malzemeler

250 gr kuşbaşı et
Mantar
1 küçük baş soğan
1 domates
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz,karabiber

Hazırlanışı

Mantarları doğrayıp limonlu suda 10 dk kadar haşlayın (kararmasını önlemek için). Kuşbaşı eti sıvı yağda kavurun. İnce doğranmış soğan, yeşil biber, kırmızı biberi ekleyip 5 dk daha kavurun, haşlanan mantarı ve domatesi ekleyip baharatını katın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dk).