İç Baklalı Enginar

Malzemeler

6 adet enginar
200 gr iç bakla
1 adet soğan
1 adet limon
6 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı Bizim Mutfak Un
1 su bardağı su
1 çay bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı

Hazırlanışı

Enginarların kararmaması için un, su ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Soğanı soyup piyaz şeklinde doğrayın. Zeytinyağının yarısını ısıtıp doğranmış soğanı kavurun. İç baklaları ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alın. Temizlenmiş enginarları bir çorba kaşığı zeytinyağı ile tabanı düz ve geniş bir tavada her iki tarafını çevirerek yağlanmasını sağlayın. Daha sonra enginarları düz çevirerek tencerenin içinde yerleştirin. Üzerine baklalı iç malzemeyi paylaştırın. Önceden hazırlamış olduğunuz limonlu sosa kalan zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra enginarların üzerlerine gezdirerek dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte enginarlar ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın, soğuyunca kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

Baklava Hamurunda Levrek

Malzemeler

1 adet levrek balığı fileto
2 adet soğan
50 gram beyaz etli balık
50 gram krema
4 yaprak hazır baklava hamuru
15 gram Bizim Mutfak Teremyağ
2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 adet yumurta

Hazırlanışı

Filetoyu geniş bir tavada Teremyağ ile her iki tarafını kızartın. Beyaz balık eti ve kremayı mutfak robotunda macun kıvamında ezin. Soğanları soyup piyazlık doğrayın ve zeytinyağı ile ayrı bir tavada sote edin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Baklava hamurlarını un serpilmiş tezgaha yayın. Üzerine sırasıyla balık macununun yarısını sürün, levrek filetoyu yerleştirin, sotelenmiş soğanı serpiştirin ve en son olarak da kalan macunu sürün. Hamuru özenle rulo şeklinde sarın. Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısından sürün. 180 dereceli fırında 12 dakika pişirin. Fırından alın. İsteğe göre kaşık salatası, zeytinyağı ile marine edilmiş roka yapraklarıyla süsleyin. Servis yapın.

Antep Fıstıklı Baklava

Malzemeler

800 gram Bizim Mutfak Un
1 paket Bizim Mutfak Hamur Kabartma Tozu
200 ml ılık süt
100 gram Bizim Mutfak Teremyağ
1 adet yumurta
İç Malzeme için
5 su bardağı antep fıstığı
Hamuru için
500 gram Bizim Mutfak Buğday Nişastası
Şerbeti için
5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

Hamur için, un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek harmanlayın. Süt, eritilmiş Teremyağ ve yumurta ilave ederek, poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin. Şerbet için tozşeker ve suyu sos tenceresine alın. Kıvamı yoğunlaşınca limon suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru üçe bölün. Her parçayı 16 eşit büyüklükte bezelere ayırın. Bezeleri elinizle yuvarlayın ve nişasta serperek oklava ile ince bir şekilde açın. Ortasına birer çekilmiş antepfıstığı serpin. Yufkayı oklavaya sarın ve iki yanından büzerek dikkatlice oklavadan çekip tezgaha alın. 2 cm’lik verev dilimlere bölerek tepsiye dizin ve kızgın Teremyağ’ı (150 gram) gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız baklava sıcakken soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökün.

Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeler

1 kg taze bakla
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
5 dal taze soğan
1 kahve fincanı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
Yarım demet dereotu
Tuz

Hazırlanışı

Baklaları temizleyip yıkadıktan sonra süzün. Unu ekleyip karıştırın. Baklaları tencereye yerleştirin. Üzerine ince doğranmış taze soğan, kıyılmış sarımsak, şeker, limon suyu ve tuzunu ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kaynayınca ateşi kısın. Baklaları yumuşayana dek pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Bamyalı Kuru Börülce Girit Usulü

Malzemeler

2 su bardağı kuru börülce
250 gram taze bamya
1 küçük çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
5 adet orta boy domates
Yeteri kadar tuz
Çeyrek kahve fincanı limon suyu
2 su bardağı su

Hazırlanışı

Börülceleri 1 tatlı kaşığı tuz konmuş suda ıslatıp 10 dakika süreyle haşlayın ve suyunu süzün. Şişmiş börülceleri orta ateşte, bol suda, 15-20 dakika daha haşlayıp, esmerleştikten sonra suyunu süzün. Bamyaları sirkeli suda 1 saat kadar bekletip, suyunu süzün. Tekrar sirkeli suyu hazırlayın. Bamyaların tepelerini alıp, tekrar sirkeli suya koyup 1 saat daha bekletin. Soğanları temizleyip rendeleyin. 1 küçük çay bardağı sızma zeytinyağını bir tencereye koyun, hafif ısınınca soğanları koyup hafif pembeleştirin. Ardından 4 adet rendelenmiş domatesi ilave edip, soğanla beraber börülceleri de soteleyin. Domatesler suyunu salıp, börülceler iyice yumuşayınca, 2 su bardağı su, yeteri kadar tuz ve limon suyunu koyup kaynatın. Ardından bamyaları ilave edip, bir kere karıştırın. Bamyaların pişmesine yakın 1 adet domatesi yuvarlak halkalar halinde doğrayın. Domatesler yumuşayınca ocağın altını kapatın. Ilık olarak servis yapın.

Ayvalı Bamyalı Kuzu

Malzemeler

1 kg. parça kemiksiz kuzu eti
750 gr. ayva
500 gr. bamya
1 baş soğan
bir demet maydanoz
1 tutam safran
1 su bardağı sıvıyağ karabiber
tuz

Hazırlanışı

Soğanı ince ince kıyın. Tencerede sıvıyağın yarısını kızdırıp içine soğanları etlerle birlikte atın ve birlikte 5-6 dakika kavurun. Tuzunu, karabiberini ve bir parça suda erittiğiniz safranı ekleyin. Birlikte tekrar birkaç kere çevirin. Daha sonra etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Maydanozları yıkayıp ayıklayın. Sapları ile birlikte ete ilave edip kaynamaya bırakın. Ayvaları dörde bölüp temizleyin. Her dilimi ikiye kesip kararmasın diye suya atın. Etler iyice piştikten sonra, etleri bir tabağa alıp sıcak tutun.
Tencerede etlerin piştiği suya ayvaları koyun ve 30 dakika kadar pişmeye bırakın. Bamyaları temizleyip yıkayın. Yarım su bardağı sıvıyağ ile tencereye koyun. Tuz karabiber serpip, biraz su ilave ederek pişmeye bırakın. Bamyalar pişince tencereyi bir kenara alın.
Büyük bir servis tabağının kenarına sıcak tuttuğunuz etleri sıralayın. Elin sosunda pişmiş ayvaları etlerin ortasına dizin. Daha sonra da bamyaları tam ayvaların ortasına koyun. Üzerine ayvaların piştiği et suyunu gezdirip sıcak sıcak servis yapın.

Güveçte Tavuklu Bamya

Malzemeler

1 Adet normal büyüklükte tavuk göğsü
200 gr Taze bamya
4 Adet domates
2 Adet kuru soğan
2 Adet kırmızı biber
1 Adet havuç
Tuz
Çiçek yağı
Su

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü küp küp doğruyoruz. Tenceremizin içerisine yeteri kadar yağ koyuyoruz. Tavuk göğüslerini ilave ediyoruz. Hemen peşinden soğanları ilave ediyoruz ve bir süre kavuruyoruz. Güvecimizin alt kısmına tavuk göğsünü yayıyoruz. Üzerine önceden ayıklanmış bamyaları diziyoruz. Bamyaların üzerine havuç ve yeşil biberleri diziyoruz. Üzerine bolca domates doğruyoruz. Tuzunu ve bir miktar suyunu ilave ediyoruz. Güvecimizin kapağını kapatıp önce ocakta 3-4 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra 170 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Yemeğimiz pişince servis yapın.

Zeytinyağlı Nohutlu Bamya

Malzemeler

Yarım kilo dondurulmuş veya taze bamya
2 adet soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar tuz
Üzerini örtecek kadar su

Hazırlanışı

Bamyaların baş kısımlarını koni şeklinde kesin (Dondurulmuş için gerek yok). Bamyaları yıkayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Domatesi küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağında soğanları biraz kavurup domates ve salçayı ekleyin. Kavrulunca üzerine bamyaları ekleyin. Limon suyu ve tuzunu üzerine gezdirin. Üzerini örtecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın. Yarı pişmişken üzerine nohutları ekleyip pişirmeye devam edin. Bamyalar yumuşayıp yemek yağına kalınca ateşten alın. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis yapın.

Bamyalı Piliç Budu

Malzemeler

8 parça piliç budu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
4 adet orta boy domates
1 bardak tavuk suyu
1 kutu bamya konservesi veya 500 gr. taze bamya
4 çorba kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Hazırlanışı

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Tereyağını eriterek soğanları pembeleştirin. Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra, soğanlara ilave ederek 5 dakika daha hepsini soteleyin.Hazırladığınız karışıma bamya ve tavuk suyunu ilave ederek tuz, limon suyu, karabiber ile lezzetlendirin. Bir başka kapta tereyağını eriterek piliçleri ters düz ederek kızartın. Piliçleri bamyalı karışıma ilave ederek kısık ateşte 30 dakika pişirip servis yapın.

Etli Bamya Amasya Usulü

Malzemeler

250 gr. Bamya
250 gr. parça kuzu eti
100 gr. margarin
1 tane soğan
3 adet domates
1 kaşık salça
1 tane li

Hazırlanışı

Bir tencerenin içine yağ ve soğan, et konularak kavrulur. Üzerine domates doğranarak salça eklenir. Limon sıkılarak bamyalarda yemeğin içine konulur. Tuzunu ilave ederek kısık ateşte pişirip servis yapın.