Sülün An Kokot Fransız Usulü

Malzemeler

1 adet sülün temizlenmiş
Tuz, bir çimdik karabiber
2 kahve fincanı rafine yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan piyaz doğranmış
1/2 çay kaşığı kırmızı yaprak biber
1/2 tatlı kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı tereyağı ile ezilmiş 1 su bardağı süt
20 adet arpacık soğanı,
temizlenmiş 20 adet mantar
1 çimdik toz şeker
2 kahve fincanı su

Hazırlanışı

Soğanları küçük bir tencereye koyup üzerine yarım kaşık tereyağı, toz şeker ve iki kahve fincanı suyu koyarak ağır ateşte veya fırıncı on onbeş dakika pişirip fırından çıkarın.Mantarı yarım kaşık tereyağı ile orta teste üç dakika sote yapıp soğanın üzene ilâve edip muhafaza ediniz.Sülünü tuzlayıp biberleyiniz dibi düz bir tencereye sülünü budunun üzerine yan yatırıp üzerine rafine yağını koyup ortadan hızlı fırında zaman zaman içindeki yağından alıp üzerine dökerek ve çevirerek otuz – otuzbeş dakika pişirip fırından çıkarınız.Sülünü bir güvece veya kokota çıkarıp muhafaza ediniz.Tenceresindeki yağı döküp soğanı ve kırmızı biberi tencereye koyup orta ateşte bir dakika sote yapıp tereyağı ile karışmış unu ve tuz ilâve ediniz.Karıştırarak üç dört dakika kaynatıp süzdürünüz, sülünün yanına soganları ve mantarı koyup sosunu yanında servis yapın.

Yorum Yazınız