Baklalı Mısırlı Tavşan Yahnisi

Malzemeler

1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tavşan 8′e bölünmüş
4 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1/4 tatlı kaşığı kekik
bir tutam karabiber
1 1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 soğan çok iri doğranmış
1 diş sarımsak
3 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
1 olgun domates
500 g taze patates dilimlenmiş
2 konserve mısır
225 g iç bakla

Hazırlanışı

Tavşan parçalarının üstüne tuzun yarısını serpin. Bir tepside un, kırmızıbiber, kekik ve karabiberi karıştırıp, tavşan parçalarını üstünde altüst ederek, her yanlarının karışıma bulanmasını sağlayın. Ayçiçek yağının 1 çorba kaşığını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca tavşan parçalarını koyup, her iki yüzleri de altın sarısı bir renk alıncaya kadar, altüst ederek kızartın. Sonra delikli spatulayla bir tabağa çıkarın. Kalan ayçiçek yağını tencereye koyup, ısınınca soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak, saydamlaşıncaya kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip, 30 saniye daha pişirdikten sonra, tavşan parçalarını koyarak, karışımı suyunun 1/3′ünü çekinceye kadar4 – 5 dakika pişirin. Tavuk suyunu ve domatesleri ekleyip, bir taşım kaynattıktan sonra, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak, tavşan parçalarını iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Bu arada patatesleri bir tencereye koyup, üstlerini kaplayacak kadar su ekledikten sonra, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, patatesleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Patatesler pişerken, başka bir tencereye 1 litre 4 su bardağı su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca mısır parçalarını koyup, 5 dakika pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alarak, haşlanmış mısırları delikli spatulayla birtabağa çıkarın. Öbürtence-redeki patates dilimlerini delikli spatulayla birtabağa çıkarıp, iç baklaları patateslerin pişme suyunda 8 -10 dakika haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp, baklaları bir süzgeçte süzerek, bir kenara bırakın. Tavşan parçaları pişince iç baklaları ve kalan tuzu ekleyip, karışımı kisık ateşte 2 – 3 dakika daha pişirin. Patates dilimlerini ve mısır parçalarını 4 çorba kâsesine bölüştürüp, tencereyi ateşten alarak, tavşan yahnisini de kâselere bölüştürün ve bekletmeden servis yapın.

Yorum Yazınız