Kelek Turşusu

kelek tursu Kelek Turşusu

Malzemeler

2-3 Adet küçük boy kelek
2-3 Adet sivri biber
1 Demet maydanoz
1 Baş sarmısak
1 Kahve fincanı sirke
1 Adet limon
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu

Hazırlanışı

  • Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
  • Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
  • Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
  • Tekrardan iyice yıkayın.
  • Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin.
  • İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
  • Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
  • Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
  • Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
  • Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
  • Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin.
  • Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
  • Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın.
  • Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün.
  • Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
  • Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
  • Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin.
  • 2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın.
  • Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.

Yorum Yazınız